Muffins sind nicht der erste Gedanke vieler Leute, wenn sie ein gesundes Frühstück planen, aber diese Leute wählen gerade nicht die richtigen Bestandteile. Dieses Rezept von Waitrose verwendet Datteln, Hafer und fettarmen Joghurt, um Muffins herzustellen, die nur 210 Kalorien pro Stück wiegen - bequem unter Public Health Englands 400 Kalorienempfehlung zum Frühstück. Bis jetzt können Sie zwei dieser Muffins zum Frühstück haben, wenn Sie möchten. Und Sie werden wollen, also gehen Sie voran und haben Sie zwei - Sie können 20 Kalorien von Ihrem Mittagessen klopfen, wenn Sie ein Stickler für Kalorienquoten sind.
Zutaten (für 12 Personen)
- 90 g entsteinte Datteln, gehackt
- 100g mittlerer Haferflocken
- 250ml fettarmer Naturjoghurt
- 75ml Erdnussöl
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 80g hellbrauner weicher Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Teel. Natron
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Methode
- Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und eine 12-Loch-Muffinform mit Muffinförmchen auslegen. Legen Sie die gehackten Datteln in eine Schüssel mit 4 EL kochendem Wasser. In einer separaten großen Schüssel die Haferflocken und Joghurt kombinieren. Für zehn Minuten beiseite legen.
- Schlagen Sie das Öl, die Eier und den Zucker in die Schüssel mit der Haferflockenmischung und rühren Sie die eingeweichten Datteln hinein.
- Sieben Sie Mehl, Zimt, Backpulver und Natron zusammen. Stir in eine gute Prise Salz und falten Sie es durch die nasse Mischung bis nur kombiniert.
- Löffel in die vorbereiteten Muffinkästen und backen für 18-20 Minuten oder bis ein Spieß, der in die Mitte eines Muffin eingefügt wird, sauber herauskommt. Cool auf einem Drahtgitter. Die Muffins bleiben für einige Tage in einem luftdichten Behälter oder können eingefroren werden.
Ernährungsinfo
Energie 210 Kalorien Fett 8.1g von denen gesättigt 1,5 g Kohlenhydrat 29.4g - davon Zucker 13,1 g Eiweiß 4.8g Salz 0,4 g Ballaststoff 1,4 g
Rezept und Bild mit freundlicher Genehmigung von waitrose.com
