Wenige Lebensmittelgruppen begeistern die Art von Loyalität gesättigter Fette, und der Grund dafür ist einfach: Sie finden sich oft in Lebensmitteln, die fantastisch schmecken. Wenn sie als "schlechte Fette" bezeichnet werden, ist es verlockend, diesen Ratschlag zu ignorieren, vor allem, wenn das Durcheinander von Nachrichten über gesättigte Fettstudien es so aussehen lässt, als seien sie wirklich so schlecht. Um die Fakten zu bekommen, Trainer sprach mit Monika Siemicka, Ernährungswissenschaftlerin und Sprecherin der British Dietetic Association.
Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten?
Im Allgemeinen finden Sie gesättigte Fette in tierischen Produkten, und sie neigen dazu, bei Zimmertemperatur fest zu sein, wie härtere Fette einschließlich Butter und Fette auf Fleisch. Sie finden sich auch in Milchprodukten, Keksen und Gebäck. Palmöl und Kokosöl sind auch gesättigte Fette.
Dann haben Sie ungesättigte Fette, die in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden werden. Pflanzliche Öle wie Olivenöl oder Rapsöl sind höher in einfach ungesättigten Fetten, die auch in Avocados und Nüssen gefunden werden.
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Warum sind gesättigte Fette für uns "schlecht"?
Gesättigte Fette erhöhen eher das schlechte Cholesterin, das in unserem Blut zirkuliert, während ungesättigte Fette dies nicht tun. Es gibt eine riesige Menge an Beweisen, um das zu unterstützen, und ich weiß, dass es in den Medien in Frage gestellt wurde und es wird eine Menge Forschung betrieben, aber wir wissen, dass gesättigtes Fett das schlechte Cholesterin erhöhen wird, und das wird führen zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen. Deshalb empfehlen wir, dass man versucht, gesättigte Fette gegen ungesättigte Fette auszutauschen.
Wie viel Fett sollte man essen?
Sie sind beide sehr kalorienreich, also brauchen wir nicht viel. Insgesamt sollten wir nicht mehr als 30% unserer Gesamtaufnahme aus Fett gewinnen, und bei gesättigtem Fett sind es etwa 11% - für Männer bedeutet das etwa 30 g pro Tag gesättigtes Fett. Die meisten Briten essen zu viel gesättigtes Fett. Wenn Sie viel Fleisch haben, versuchen Sie, die Haut und das sichtbare Fett abzuschneiden und wenn Sie viele Kekse und Kuchen essen, versuchen Sie, sie durch gesündere Snacks wie Obst- und Gemüsestangen zu ersetzen.
Was ist der beste Weg, um auf Nachrichten über Fette zu reagieren?
Es gibt zuverlässige Quellen wie die British Heart Foundation, und der NHS online hat die Beweise hinter den Schlagzeilen. Wenn Sie die Überschrift "Jeder sollte wieder fett essen" sehen, sollten Sie sich die Quelle, die Art der Studie und die Anzahl der Personen, die sie sich angesehen haben, ansehen.
