Wenn es um die Auswahl von Kohlenhydraten zu einem Curry geht, wählen die meisten Menschen natürlich Reis und Naan. Was gut ist, unterschätzt aber das Potenzial der Kartoffel als Currycarb.
Sobald Sie dieses Rindfleisch Kofta Curry mit Sag Aloo (Spinat und Kartoffel, im Wesentlichen) Rezept von HelloFresh versuchen, werden Sie zweimal überlegen, bevor Sie einfach alten Reis und naan wieder auf. Es ist Kartoffel für den Sieg!
Zutaten (zwei Portionen)
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 2 große Kartoffeln, gehackt
- ½ Bund gehackter Koriander
- ¹tsp gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- ½ tsp Senfkörner
- 150ml Wasser
- 1 Hühnerbrühe Würfel / Topf
- 250g Hackfleisch
- 1½ Tp Tandoori Paste
- 200ml Kokosmilch
- 1 kleine Tüte Baby Spinat
- ½ Limette
Methode (45 Minuten)
- Die rote Zwiebel in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und raspeln. Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden (nicht schälen). Den Koriander grob hacken (Stiele und alles).
- Einen Spritzer Öl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für fünf Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, rühren Sie und kochen Sie noch eine Minute. Dann die Hälfte dieser Mischung herausnehmen und in einer Schüssel oder auf einem Teller beiseite stellen.
- Fügen Sie die Kreuzkümmel, Kurkuma und Senfkörner zu den restlichen Zwiebeln in der Pfanne und kochen, unter ständigem Rühren für eine Minute. Fügen Sie die Kartoffel und Wasser und die Hälfte der Hühnerbrühe Würfel oder Topf. Umrühren, um die Brühe aufzulösen. Cover mit einem Deckel, drehen Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie, bis die Kartoffel gerade gekocht ist (wenn Sie leicht ein Messer hineinstecken können) - es sollte 15-20 Minuten dauern.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit einer Prise Salz in einen Rührschüssel geben, einen guten Schliff schwarzen Pfeffers und den halben Koriander. Mische alles zusammen. Gestalten Sie die Rindfleischmischung in vier kleine Kugeln pro Person. Einen Spritzer Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier für 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie vollständig gebräunt und durchgekocht sind.
- Die Koftas aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie die gerettete Zwiebelmischung zusammen mit der Tandoori-Paste in dieselbe Pfanne (ohne sie zu waschen). Zusammenrühren und bei mittlerer Hitze für eine Minute kochen, bevor Kokosmilch hinzugefügt wird. Den restlichen Hühnerbrühewürfel oder -topf unterrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Koftas hinzu und köcheln Sie weitere drei bis vier Minuten, um die Soße etwas zu reduzieren.
- Wenn die Kartoffel gekocht ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Mischung wegblasen für ein paar Minuten, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist, regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass es nicht brennt. Fügen Sie den Babyspinat hinzu, nehmen Sie dann die Pfanne von der Hitze, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie sie für fünf Minuten zur Seite. Rühren Sie den Spinat hinein. Das ist Ihr Saft aloo getan.
- Wenn sich das Kofta-Curry etwas reduziert hat, etwas Limettensaft auspressen und einrühren. Das mit dem restlichen Koriander bestreute Rindfleisch-Kofta-Curry servieren und den Sag Aloo auf die Seite geben.
Ernährung (pro Portion)
Energie 683 Kalorien Fett 34g von welchem gesättigten Fett 23g Kohlenhydrat 60g - davon Zucker 12g Eiweiß 37 g Salz 4g
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