Foto: Jean Cazals
Wildlachs ist eine der besten Quellen für Proteine und essentielle Fettsäuren, die Ihnen helfen, einen besseren Körper aufzubauen. Aber wenn du es nicht kochen kannst, wirst du es nicht essen. Der größte Fehler, den Menschen machen, wenn sie ein Kochfeld benutzen, ist, dass sie die Pfanne nicht heiß genug werden lassen, bevor sie den Fisch hinzufügen. Wenn es nicht heiß ist, bleibt der Fisch daran hängen und fällt auseinander, wenn Sie versuchen, ihn umzudrehen. Öffnen Sie also ein Fenster, drehen Sie den Abluftventilator hoch und warten Sie, bis das Öl raucht. Verwenden Sie eine Pfanne mit einer dunklen, nicht haftenden Oberfläche: Gusseisen, schwarzer Stahl oder Teflon. Lassen Sie den Fisch schließlich in Ruhe, bis er sich selbst aus der Pfanne löst, anstatt ihn zu kratzen und umzudrehen, nur weil der Timer abgelaufen ist.
Zutaten
- 4 x 170g Lachsfilets mit Haut. Reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren
- 2 EL Rapsöl. Eine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fette für ein gesundes Herz
- ½ eine Zitrone. Es ist reich an Vitamin C und bringt die besten Aromen des Fisches hervor
- Grobes Meersalz. Eine gute Prise grobes Meersalz wird den Geschmack noch verstärken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Sowie Gewürz, schwarzer Pfeffer ist reich an Vitamin K und Eisen
Anleitung
- Den Ofen auf 180 ° C / Gasmarke 4 vorheizen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Lachsfilets zwischen den Blättern des Küchenpapiers abtrocknen und mit Salz würzen (niemals Pfeffer hinzufügen, da dieser brennt).
- Sobald die Pfanne heiß ist und das Öl zu rauchen begonnen hat, fügen Sie die Lachshautseite nach unten hinzu. Drücken Sie vorsichtig mit einem Spatel auf die Filets, um sicherzustellen, dass die Haut in vollem Kontakt mit der Pfanne ist, und kochen Sie sie, ohne sie etwa fünf Minuten lang zu berühren, bis die Haut golden und knusprig ist.
- Bringe die Pfanne in den Ofen und röte den Lachs vier bis fünf Minuten lang, bis das Fleisch undurchsichtig ist. (Der genaue Zeitpunkt hängt von der Dicke der Filets ab: Wenn Sie sicher sein wollen, verwenden Sie ein Ofenthermometer, um es zu überprüfen - es sollte 52 ° C in der Mitte sein.) Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, drehen Sie schnell die Lachs und Löffel das Öl über die Spitze ein paar Mal. Teilen Sie die Filets auf vier Teller auf. Mit etwas Salz würzen, mit Pfeffer abschmecken und etwas Zitrone dazugeben und servieren.
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