Zutaten - 1kg Hühnerbrust gehackt - 20 ml Pflanzenöl - 2 ganze getrocknete rote Chilis - 4 Gewürznelken - 1 EL Zitronensaft - 3 schwarze Kardamomhülsen - 2 große Zimtstangen - 2 Lorbeerblätter - 400g Zwiebeln fein gehackt - 20g frischer Knoblauch gehackt - 20g frischer Ingwer gehackt - 1 TL heißes Chilipulver - 1/2 TL Kurkuma 1 TL Salz, oder genug, um zu schmecken - 200 g gehackte Tomaten - 500g Baby Spinat - 20 g frischer Koriander - Für den Spinat, 10ml Pflanzenöl 3g Kurkuma 10g Knoblauch Für 6 Personen Zu machen Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen, breiten Pfanne und fügen Sie die ganzen roten Chilis, Nelken, Kardamom, Lorbeerblätter und Zimtstangen hinzu, bis sie brutzeln. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie weich und hellbraun sind. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, lassen Sie die Aromen hinein, dann das Huhn, und braten Sie, bis versiegelt. Chilipulver, Salz, Kurkuma und 10 g Koriander hinzugeben. Vor dem Hinzufügen der Tomaten einige Minuten sautieren. Rühren und kochen für eine Minute. Add 100ml Wasser und den Zitronensaft, dann zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Hühnchen gar ist. Für den Spinat das Öl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und braten. Fügen Sie die Kurkuma hinzu und mischen Sie für 30 Sekunden, dann fügen Sie den Spinat hinzu. Kochen Sie, bis der Spinat welkt und in das Huhn rührt, lassen Sie die Aromen für 3 Minuten vermischen. Mit frischem Koriander garniert servieren.
Dieses Rezept wurde von Lebensmittelwissenschaftler zur Verfügung gestellt Kumud Gandhi. Sie können einen ihrer Kochkurse besuchen Die Kochakademie des Saffron House. Lust auf etwas Fischiges? Dann probieren Sie dieses fettarme Lachscurry in Eile.
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