Das Essen: Spaghetti Carbonara
Blood-Sugar Spiking White Spaghetti und kalorische Doppel-Creme machen keinen schlanken Mann machen. Zum Glück enthält dieses Rezept keine, also können Sie eine köstliche Carbonara genießen, ohne sich Sorgen um Ihre Taille machen zu müssen. Der Mangel an weißen Kohlehydraten sollte dazu führen, dass Sie sich weniger aufgebläht fühlen, während der Käse und der Pancetta einen kräftigen Schlag des muskelaufbauenden Proteins liefern.
Der Tausch: Creme für Naturjoghurt
"Gesättigtes Fett mag in kleinen Dosen nicht schlecht für Sie sein, aber doppelte Creme ist extrem hoch", sagt Gray. "Natürlicher Joghurt ist viel weniger Fett und Kalorien - und es ist auch eine gute Quelle für stressabbauendes Vitamin B12."
Der Bonus: Mehr Energie, weniger Zellschaden
Eier bieten viel Energie-steigerndes Vitamin B2, während Vollkorn-Spaghetti mehr Mangan als Weiß enthalten und Ihnen mehr Schutz vor den Zellschädigungen geben, die durch freie Radikale verursacht werden.
Das Rezept
Zutaten (dient 2)
220 g Vollkornspaghetti / 1 EL Rapsöl / 120 g geräucherter Pancetta / 4 Eigelb plus 2 ganze Eier / 6 EL fettarmer Naturjoghurt / 6 EL Lancashire-Käse, gerieben / Weißweinessig / weißer Pfeffer, nach Geschmack
Zu machen
- Das Rapsöl in einen Topf mit kochendem Wasser geben und die Spaghetti nach den Anweisungen kochen.
- Während die Spaghetti kochen, den Pancetta in Scheiben schneiden und - ohne Öl - braten, bis er knusprig ist. Den Pancetta auf Küchenpapier legen und beiseite stellen.
- Eigelb und Joghurt in einer Schüssel verquirlen, mit Pfeffer würzen und 4 EL Käse zugeben.
- Pochieren Sie zwei Eier in leicht kochendem Wasser mit etwas Weißweinessig darin für drei Minuten. Rühre das Wasser um, bevor du die Eier hinzufügst, und gib den ersten ein paar Sekunden Zeit, bevor du den zweiten hinzufügst.
- Wenn die Spaghetti fertig sind, lassen Sie sie in ein Sieb abtropfen und lassen Sie etwas Feuchtigkeit zurück. Geben Sie es schnell zurück in den Topf und fügen Sie die Pancetta und die Mischung aus Ei und Joghurt hinzu.
- Umrühren, bis alle Spaghetti bedeckt sind.
- Die Pasta in einen tiefen Teller geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit einem pochierten Ei garnieren.
Der Koch: Adam Grey
Adam Grey ist Küchenchef bei Skylon in der Royal Festival Hall, London. Er ist seit 28 Jahren Küchenchef und hat einen Michelin-Stern für 11 Jahre inne. Er fährt 30 km am Tag, tritt als Läufer an und trainiert im Krav Maga.
