Ernährungswissenschaftler und Lebensmittelblogger lieben sie, und die Regierung kann nicht aufhören, sie zu empfehlen, aber die britische Bevölkerung hat immer noch kein Vollkorn, da 95% der Erwachsenen in Großbritannien nicht genug essen.
Raffiniertes Getreide wie Weißbrot, Nudeln und Reis beherrschen immer noch die meisten Menschen. Trainer Zoe Stirling, Mitbegründer und Ernährungsberater im Restaurant Squirrel, um die Vorteile von Vollkorn zu überprüfen und ein Rezept für ein perfekt körniges Mittagessen zu liefern.
Warum sollten wir mehr Vollkorn essen?
Vollkornprodukte wie brauner Reis, Wildreis, Buchweizen, Amaranth, Quinoa, Hafer und Roggen sind nicht nur wegen ihres Ballaststoffgehaltes, sondern auch weil sie verschiedene für die allgemeine Gesundheit wichtige Nährstoffe enthalten, eine gute Wahl.
Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, um die Verdauungsgesundheit zu optimieren und um uns dabei zu helfen, uns satt und satt zu fühlen. Vollkorn ist auch eine Quelle von Magnesium, Mangan und einigen der B-Vitamine, wichtig für die Energieproduktion, unterstützt das Nervensystem und für die Bildung von gesunden Knorpel und Knochen.
EMPFOHLEN: High-Fiber Lebensmittel
Obwohl Getreide vorteilhaft ist, brauchen wir sie nicht in großen Mengen, so dass sie eine gute Beilage zu jeder Mahlzeit bilden, die mit reichlich frischem oder gekochtem Gemüse und etwas Protein kombiniert wird.
Herbst Korn Schüssel Rezept
Zutaten
- 80 g gekochter brauner Reis
- Handvoll Spinat
- Eine halbe Avocado
- 50g gekochtes Edamame
- 50g Karotte
- 50g geröstete Pilze
- 15g Frühlingszwiebeln
- 2-3 Stiele Koriander
- 1 TL Sesamsamen
Für das Ankleiden
- 1 EL Ingwer
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gehackte rote Chili
- 1 TL Ahornsirup
Methode:
Alle Zutaten vorbereiten und in einer Schüssel mischen. Bereiten Sie das Dressing zu, mischen Sie es mit dem Salat und servieren Sie es.
Vollkorn 101
Um mehr über diese klassischen Samen zu erfahren, Trainer sprach mit Chloe Miles von der British Dietetic Association.
Was sind Vollkorn?
Vollkorn bedeutet, dass alle drei Elemente des Getreides vorhanden sind. Es ist nicht von Dingen wie der faserreichen äußeren Schicht, dem inneren Teil und dem stärkehaltigen Teil befreit. Raffinierte Körner wie Weißbrot enthalten nicht alle diese drei Teile.
Warum sind sie so gut für uns?
Vollkornprodukte können bis zu 75% mehr Nährstoffe enthalten als raffiniertes Getreide. Sie enthalten Ballaststoffe und B-Vitamine sowie andere Nährstoffe. Sie können unser Risiko für bestimmte Krebsarten wie Darmkrebs senken und unser Verdauungssystem allgemein gesund erhalten.
Was sind die besten Lebensmittel?
Gute sind Vollkorn-Frühstücksflocken, Vollkornmehle - verwenden Sie diese beim Backen - und Dinge wie brauner Reis oder Quinoa für Salate. Für Snacks, Haferkekse oder Vollkorn-Müsliriegel. Sie können Chilli aber mit braunem Reis, und verwenden Sie Vollkornnudeln anstelle von weißen Nudeln. Mit Vollkornmehlen und Haferflocken können Sie Toppings für Fruchtkrümel machen - dort gibt es einen doppelten Vollkorn-Whammy.
Essen wir genug von ihnen in Großbritannien?
Ungefähr 95% der Erwachsenen essen nicht genug davon, und jeder Dritte von uns isst gar nichts. Es gibt nicht wirklich eine strikte Richtlinie, wie viel wir in diesem Land essen sollten, aber andere Länder empfehlen drei Portionen täglich.
Sollten Sie raffinierte Körner ganz ausschneiden?
Sie sind nicht ganz schlecht für dich. Sie haben offensichtlich einige Nährstoffe in ihnen und sie sind wichtig in Ihrer Ernährung, wenn Sie nicht die Vollkorn-Sorte mögen. Aber ich würde immer sagen, wählen Sie das Vollkorn, wenn Sie können.
Es gibt eine Menge Hype um "alte" Körner wie Amaranth und Teff. Sind sie besonders gut für uns?
Im Allgemeinen würde ich nur sagen, was auch immer Vollkorn für Sie am einfachsten ist. Akustische Körner haben als solche keine "Superqualität". Wenn sie teuer und nicht so bequem sind, würde ich sagen, bleiben Sie zu Ihrem Standard-Vollkornreis, Vollkornnudeln und Dingen, die leicht in die Finger zu bekommen sind.
