Hier ist ein erschütternder Ruf nach Wegen zu sterben: Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Infektionen, Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen oder Lungenerkrankungen - und zu viel rotes Fleisch essen erhöht das Risiko von allen von ihnen.
Das ist laut einer neuen Studie von über einer halben Million Amerikanern, die 16 Jahre lang im BMJ veröffentlicht wurden, die den Zusammenhang zwischen rotem Fleischkonsum und dem Risiko von Tod durch alles sowie den Tod aus neun verschiedenen Ursachen analysierte (keine signifikante Assoziation mit dem Tod) von Alzheimer-Krankheit wurde in den Ergebnissen gefunden).
Das stärkste Ergebnis war, dass die 20% der Menschen, die am meisten rotes Fleisch aßen, 26% eher aus irgendeinem Grund als die 20%, die am wenigsten aßen, hatten.
Im Gegensatz dazu sahen die 20% der Menschen, die am meisten weißes Fleisch aßen (in diesem Fall Geflügel und Fisch), eine um 25% geringere Todesrate, wenn sie gleich viel Fleisch gegessen hatten wer aß am wenigsten weißes Fleisch. Dies deutet darauf hin, dass der Wechsel von rotem zu weißem Fleisch eine weise Entscheidung ist.
Die Studie war beobachtend, also kann sie nicht beweisen, dass rotes Fleisch für das erhöhte Risiko verantwortlich war. Die Untersuchung ergab auch einen Zusammenhang zwischen einer erhöhten Aufnahme von Häm-Eisen (in allen Fleischarten enthalten) und Nitraten (in verarbeitetem Fleisch) und dem erhöhten Sterberisiko aller Ursachen und der acht spezifischen Ursachen, die eine Erklärung für die Auswirkungen von Fleisch sein könnten über Gesundheit.
Aktuelle NHS-Richtlinien schlagen vor, dass Menschen nicht mehr als 70 g rotes und verarbeitetes Fleisch pro Tag essen sollten. Das ist nicht besonders viel, wenn man bedenkt, dass ein englisches Frühstück mit zwei Würstchen und zwei Speckscheiben 130 g ergibt.
Rotes Fleisch hat auch seine Vorteile, wie die hohe Menge an Eisen und B-Vitaminen. Es ist auch reich an Protein, obwohl es leicht genug ist, Protein aus anderen Quellen, wie weißem Fleisch, Bohnen und Hülsenfrüchten zu bekommen.
Ein einfacher Weg, um Ihren roten und verarbeiteten Fleischkonsum im Einklang mit den Empfehlungen zu halten, ohne sich für winzige Portionen entscheiden zu müssen, ist es, ein paar fleischfreie Tage pro Woche einzuwerfen oder öfter auf weißes Fleisch (idealerweise unverarbeitet) umzustellen. Dies wird wahrscheinlich auch Ihre Salz- und gesättigte Fettaufnahme reduzieren, was keine schlechte Sache ist.
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