Er war drei Stunden lang in Le Gavroche, seinem Restaurant in Mayfair, wo er Personalinterviews führte und einen Link für Großbritannien hat mehr Talentund es ist erst 9 Uhr. Dennoch ist Michel Roux Jr mit großen Augen, energisch und bereit für einen Lauf im Hyde Park - was er tut, wann immer er kann …
Wir haben gehört, dass du niemals einem dünnen Koch trauen solltest …
Das ist Mist. Es erinnert an eine andere Ära. Meine Erwiderung darauf? Traue niemals einem fetten Koch.
Warum nicht?
Sie müssen zu viel Zeit in ihrem Büro verbringen und ihre Profite essen und trinken.
Mit ihren Fingern buchstäblich in alle Kuchen?
Genau und zu viel von dem Schnaps des Establishments! Ich sage das ironisch, aber es ist wirklich wichtig, dass Köche körperlich fit sind, um am Besten zu sein.
Um den Gipfel des Ruhms von Anthony Bourdain herum hatten die Köche eine Art Rockstar-Status und waren bekannt für starkes Trinken. Ist das nicht jetzt der Fall?
Nein - und selbst wenn man sich Rockstars wie die Rolling Stones anschaut, sind sie jetzt auch alle abtrünnig. Wir haben immer noch einige Hölleneroberungen in der Branche, aber je höher man in der Restaurantwelt ist, desto fokussierter muss man sein und diese Art von Verhalten ist einfach nicht förderlich für den Erfolg. Allerdings gibt es immer noch ein Element von Alkohol- und Drogenmissbrauch.
Warum denkst Du, das ist?
Es kommt vom Stress des Jobs, den langen Stunden und dem ständigen Streben nach Perfektion. Außerdem bist du in einem Geschäft, in dem Alkohol um dich herum ist, also ist die Versuchung da.
Wie widerstehen Sie dieser Versuchung?
Ich vermeide total Alkohol, wenn ich arbeite. Es ist viel einfacher, Nein zu sagen, als Ja zu Eins zu sagen und dann einen zu Zwei zu führen, was zu Drei führt, was zu einer Flasche führt.
EMPFOHLEN: Bleiben Sie nüchtern, wenn das Verweilen Teil Ihres Jobs ist
Erfüllt das Laufen diese stressabbauende Rolle für Sie?
Vor Jahren - bevor ich als eine Art zu leben angefangen habe - litt ich unter einer starken Migräne, ich rauchte viel und trank viel. Ich war einfach mal nicht nett. Ich könnte schnell die Beherrschung verlieren. Dann habe ich mit dem Rauchen aufgehört und fing an, als Motivation zu fahren, um die Zigaretten abzuhalten und das Gewicht zu verlieren, das ich als Ergebnis des Aufgebens angelegt hatte.
Warum über andere Übungen laufen?
Wie viele andere Menschen hat mich der London Marathon inspiriert. Ich entschied, dass ich es tun wollte und dieses Ziel zu verfolgen, wurde schnell zur Sucht. Meine Migräne verschwand, ich verlor an Gewicht und ich begann klarer zu denken. Das ist ein Vorteil von Übung im Allgemeinen, aber Laufen hat den Bonus, dass man für eine Stunde oder so auf sich gestellt ist. Es ist eine gewaltige Veröffentlichung.
EMPFOHLEN: Die besten Herren Laufbekleidung
Also benutzt du Laufen wie Meditation?
Absolut. Es ist ein wunderbares Gefühl, besonders für jemanden wie mich, der so beschäftigt ist. Es gibt selten eine Minute am Tag, ohne dass jemand eine Frage stellt, ein Telefon klingelt oder irgendeine Art von Verantwortung. Zeit für mich selbst zu haben ist wichtig für meinen Verstand.
Wie passen Sie es an?
Jeder kann es mit ein wenig Zeitmanagement und Priorisierung tun.
Müssen Sie nicht lieben, was Sie tun, um es zu priorisieren?
Ich nehme an, und ich bin glücklich, dass ich es immer geliebt habe zu laufen. Aber ich wäre immer noch nicht dazu gekommen, wenn der London-Marathon mich nicht dazu motiviert hätte. Liebst du nicht zu laufen? Finden Sie eine Motivation, es zu tun. Hast du einen Freund, den du mitverfolgen kannst? Bald wird sich Ihre natürliche Konkurrenzsituation einstellen und Sie werden sich inspirieren, sich zu verbessern. Es gibt viele Möglichkeiten, sich selbst zu motivieren.
Was sagst du zu Leuten, die das Laufen für langweilig halten?
Wie kann es langweilig sein? Es ist die schönste Freiheit! Sie müssen nicht schnell rennen, gehen Sie einfach in Ihrem eigenen Tempo. Sie brauchen kein teures Kit, Sie brauchen nur Schuhe, Shorts, ein T-Shirt und schon geht's los. Sie brauchen keine monatliche Mitgliedschaft, und Sie können Ihre Ausrüstung einfach mit in den Urlaub nehmen, und Sie haben die Freiheit, zu Fuß zu erkunden, wo Sie sind, während Sie ein kostenloses Training bekommen. Was ist daran langweilig?
Nichts, wir sind völlig einverstanden. Das Verletzungsrisiko kann auch Menschen abschrecken - haben Sie jemals Probleme gehabt?
Ja, Abnutzung kann ein Problem sein. Ich hatte eine Operation, um etwas Knorpel zu entfernen, ich habe mir vor acht Jahren ein Bein gebrochen und meine Knie sind jetzt so weit, dass sie sehr schmerzhaft sein können.
EMPFOHLEN: Gemeinsame Laufverletzungen und was man dagegen tun kann
Aber du hast es geschafft, 21 Marathons und einen Ultra zu schaffen. Waren diese schmerzhaft?
Distance Running ist mehr um mentale Stärke als alles andere. Das Ultra war 100km. In einem Marathon fängt dein Verstand an, um die 30km-Marke Spiele mit dir zu spielen, aber mit einem ultra hast du gerade mehr Zeit, um verrückt zu werden. Als ich die Marathondistanz erreichte, fühlte ich mich gut und dann sagte mir plötzlich ein kleiner Gedanke: "Scheiße, das bedeutet, dass es noch einen Marathon und eine halbe Stunde gibt".
EMPFOHLEN: Große Running Challenges
Wie kommst du darüber hinweg?
Es wurde wie eine Karikatur, in der die zwei Seiten eines Gewissens kämpfen. Die eine Hälfte von mir war voller Negativität und schrie, um aufzuhören, während die andere sagte: "Du bist so weit, mach einfach weiter". In solchen Situationen musst du nur die negativen Gedanken ignorieren, egal wie laut sie werden.Um die 80-km-Marke musste ich aufhören zu laufen und ein bisschen laufen, aber ich gab nie auf und bis ich am Ende war, sprintete ich über die Ziellinie und fühlte mich absolut unglaublich.
EMPFOHLEN: Vassos Alexander: "Vom Aufgeben ist nie Gutes gekommen"
Wie waren die Knie danach?
Sie waren wund, aber ich hatte bis dahin die Schadensbegrenzungskraft von Pilates und Yoga entdeckt.
EMPFOHLEN: Pilates streckt sich für Läufer
Ist das das Geheimnis, relativ verletzungsfrei zu bleiben?
Ich denke schon. Meine Frau macht Yoga, und zuerst hatte ich die typische Zurückhaltung, es zu versuchen, aber es ist so effektiv. Die wichtigsten Kräftigungsübungen und Dehnungen kommen den Läufern besonders dann zugute, wenn Sie älter werden.
Die meisten Leute nagen Energiegele, wenn sie Ausdauerrennen machen. Haben Sie irgendwelche Gourmet-Energie-Snack-Alternativen?
Ha! Leider habe ich meine eigene Gourmet-Version nicht entwickelt, aber ich finde Gele schwer verdaulich, also vermeide ich sie, es sei denn, ich laufe länger als zwei Stunden. Richtiges Essen ist immer vorzuziehen, aber das Problem ist, es während der Rennen zu tragen. Als ich das Ultra in Frankreich machte, gab es kleine Kuchen, Kekse, getrocknete Früchte und gegrilltes Fleisch an den Stationen. Das ist, was du willst.
Jeder Wein?
Nein, du denkst an den Marathon du Médoc. Ich habe es zweimal getan. Sie durchqueren 48 verschiedene Schlösser in der Médoc-Region und fast jeder liegt auf einer Pastete, Austern, Käse, Steaks und ja, Rotwein.
EMPFOHLEN: Die besten Marathons der Welt (die nicht in Großbritannien sind)
Hast du teilgenommen?
Ich habe es einmal ohne Wein gemacht. Trotzdem ist es kein schneller Kurs, denn es gibt viel Kies, viele Hügel …
Viele Betrunkene?
Ja, du musst ihnen auch ausweichen. Auch ohne dass ich es brauchte, brauchte ich ungefähr 4 Stunden 10 Minuten, also ging ich das nächste Mal gemächlicher und hatte vielleicht ein paar Gläser auf dem Weg.
An welcher Stelle wird es eher eine Speed-Walking-Tour durch die Region?
Das könntest du sagen.
Roux's Lauf Dos (und Don'ts)
Lauftipps vom Fernkoch
Es ist kein Rennen
Die schlechten Erfahrungen, die Menschen beim Laufen machen, rühren meist davon her, dass sie zu schnell gehen. Vergleiche dich nicht mit anderen. Gehen Sie in einem angenehmen Tempo und Sie werden feststellen, dass Sie nicht nur versuchen, die ganze Sache hinter sich zu bringen.
Wählen Sie eine Zeit (und bleiben Sie dabei)
Ein regelmäßiger Laufschlitz macht es leichter, eine Gewohnheit zu bilden. Laufen Sie zur Arbeit, wenn Sie können. Sie fühlen sich bei Ihrer Ankunft energetisiert und können die Zeit auf dem Weg zurück zum Stress nach einem anstrengenden Tag nutzen.
Zuckerhaltige Getränke überspringen
Zucker ist der Feind und wir müssen vorsichtig sein. Es wird schnell als Fett gespeichert, und wenn Sie nicht länger als eine Stunde laufen, wird das Einhalsen eines Energydrinks jeden Gewichtsverlust vom Lauf sabotieren.
Michel Roux Jr besitzt und leitet Le Gavroche in London. Reservieren Sie bei le-gavroche.co.uk
