Das größte Hindernis für die Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung kann Zeit und Bequemlichkeit sein. Jeden Abend eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu kochen ist eine gute Idee, aber in der Praxis kann die Versuchung, sich nach einem anstrengenden Arbeitstag zum Fertiggericht oder zum Mitnehmen zu entscheiden, schwer zu widerstehen sein. Ebenso ist das Vorkochen und Bringen des Mittagessens zur Arbeit eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen und die ernährungsphysiologisch verdächtigen Optionen an Ihrem Arbeitsplatz zu vermeiden. Aber nicht jeder hat Zugang zu einer Mikrowelle und wieder kann es schwierig sein, Zeit und Motivation zu finden.
Wann immer du die Energie beschwören kannst, ist es eine großartige Idee, eine große Portion appetitanregend zu kochen, die schmackhafte Essensreste für den nächsten oder zweiten Tag liefert.
Patrick Drake, der auch als 60-Sekunden-Koch bekannt ist, pflegte diesen Chelsea FC-Nachwuchsspielern genau dieses Ziel zu vermitteln. Es ist ein bisschen anders als die meisten Rezepte, bei denen es darum geht, große Chilischoten mit Curry oder Curry zu kochen und dann einzufrieren. (Nicht, dass irgendwas mit einer riesigen Pfanne Chilli con Carne nicht stimmt.) Mach es heute Abend und genieße es morgen beim Mittagessen wieder.
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Mexikanischer Süßkartoffel-Durcheinander mit zerrissenem Huhn, Erbsen und gebratener Zwiebel
Mexikanisches Durcheinander von Patrick Drake auf Vimeo.
Zutaten (dient vier)
- 350g Süßkartoffel
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1tbsp mexikanische Gewürz (eine Mischung aus Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Oregano und mehr)
- 1 Tasse Erbsen (ca. 150g)
- 1 400g Dose schwarze Bohnen
- 2 Hähnchenbrust
- Handvoll Spinatblätter
- 2tbsp gehackter frischer Koriander
- 4tbsp Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- Griechischer Joghurt zum Servieren
Methode
- Den Ofen auf 220 ° C / Gas Stufe 7 vorheizen und eine Pfanne mit Wasser leicht köcheln lassen.
- Die Süßkartoffel waschen, aber nicht schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und durch die Wurzel in acht Stücke schneiden. Den Kern von den Paprikaschoten entfernen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel, die Süßkartoffel und die Paprikaschoten in das Olivenöl und die mexikanischen Gewürze geben und auf dem oberen Rost des Ofens 20-25 Minuten braten, bis sie an den Rändern knusprig sind.
- Die Hähnchenbrust im Wasser 15 Minuten köcheln lassen (oder bis sie durchgaren).
- Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen und den Koriander hacken.
- Wenn das Huhn gekocht ist, entfernen Sie es aus dem Wasser. Die Erbsen fünf Minuten im Wasser köcheln lassen, abgießen und auf die Seite stellen.
- Das Hähnchen zerkleinern, indem das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander gezogen wird. Sie möchten, dass es in Stränge aufgeteilt wird.
- In einer Schüssel das geröstete Gemüse, Hühnchen, Erbsen, schwarze Bohnen, Koriander, Spinat, Feta und einen guten Spritzer Limettensaft vermischen. In Schälchen servieren und jede Portion mit einem Klecks griechischem Joghurt belegen.
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Der 60-Sekunden-Koch ist ein Kochkurs, der in 70 Ein-Minuten-Kursen die Grundlagen des Kochens sowie Rezepte vermittelt.
