Kebabs sind eine Late-Night-kulinarische Institution in Großbritannien, eine klassische Boxenstopp auf der betrunkenen stolpern Hause nach einer schweren Sitzung. Aber was genau lauert in Ihrem Pitta, und ist es wirklich so ungesund, wie es sich herausgestellt hat?
Ich bin in einem Imbiss in Stoke Newington im Norden Londons - wo 1966 das erste britische Kebab-Haus eröffnet wurde - um herauszufinden, und ein paar Bissen davon, meine Bauchreaktion ist "das ist nicht gut". Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies das erste Mal ist, dass ich jemals einen nüchternen Döner gegessen habe, und starrte auf die verschwitzten grauen Fleischspäne vor mir, es ist offensichtlich, warum.
Die original türkischen Döner bestehen aus Lammscheiben, die mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen mariniert sind und am Spieß zubereitet werden. Aber die meisten modernen Take-aways entscheiden sich für die billigere zerkleinerte Version - das "Elefantenbein" - das typischerweise mechanisch aufgearbeitetes Fleisch, fettige Abfälle, verarbeitete Öle und Füllstoffe wie Zwieback enthält. Und in einem 2014 Which? Untersuchung etwa die Hälfte der "Lamm" -Doners enthalten andere Arten von Fleisch.
Die Ernährungswerte sind auch schockierend. Ein durchschnittlicher Kebab enthält etwa 2.000 Kalorien - 80% Ihres GDA - und fast verdoppelt Ihren Salzbedarf. Laut dem Hampshire County Council enthält der durchschnittliche Döner das Fett eines Weinglases - was ein Grund ist, dass ein Kebab Ihnen 130% Ihres GDA an künstlichen Transfetten gibt, bevor Sie die Soßen hinzugefügt haben.
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Nicht alle Kebab-Läden sind jedoch schlecht. In den letzten Jahren gab es einen Anstieg gesünderer türkischer und griechischer Restaurants, die traditionelle, nahrhaftere Gerichte servieren. Ein offensichtlicher Indikator für Qualität ist eine Bewertung der Lebensmittelhygiene, und obwohl es nicht obligatorisch ist, dass Restaurants ihre in allen Teilen des Vereinigten Königreichs ausstellen, können Sie Ihr Lokal bei rating.food.gov.uk nachschlagen. Darüber hinaus sind ein echter Holzkohlegrill, ein geschichtetes Lammdöner und zusätzliche Menüoptionen wie Koteletts und aufgespießte Hähnchenflügel ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie sich in einem Restaurant befinden, das mehr als nur die After-Pub-Gäste bewirtet. Ein Halal-Zertifikat ist auch ein Bonus, weil es bedeutet, dass das Fleisch wahrscheinlich von einem großen, seriösen Lieferanten stammt und mehr Qualitätskontrollen durchlaufen hat.
Ein anderer Weg, um eine bessere Qualität von Kebab zu gewährleisten, ist, Ihre von den Orten zu bekommen, die hohe Bewertungen auf britishkebabawards.co.uk erhalten - einige von ihnen machen sogar ihren eigenen Döner von Grund auf mit leckeren Lammschnitten. Es könnte ein wenig Nachforschungen erfordern, aber deine Taille wird es dir danken, und du wirst feststellen, dass du nicht acht Pints brauchst, um einen echten Kebab zu genießen.
Kebab Hausregeln
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um die schlimmsten Fallstricke zu vermeiden - egal wie betrunken Sie sind
- Swap Döner für Shish Ein Chicken Shish gewinnt jedes Mal Hände, mit mehr Protein, weniger Fett und weniger zwielichtigen Extras.
- Laden Sie Salat auf Fibröses Gemüse wird dir helfen, dich zu sättigen und zusätzliche Nährstoffe zu liefern - und mit etwas Glück wirst du zu vollgestopft sein, um am Ende noch den verarbeiteten Kohlenhydrat-Pitta abzuwischen.
- Überspringe die Knoblauchsoße Die traditionelle Joghurt-basierte Version ist in diesen Tagen immer seltener - häufiger als es ist mit billigen Mayo ersetzt, die reich an Kalorien und schlechten Fetten ist.
- Aber gehen Sie auf Chilli groß Solange die Soße mit frischen Zutaten (Antioxidantien und Phytonährstoffen) hergestellt wird - sollte es leicht zu sagen sein, aber wenn Sie nicht sicher sind, fragen Sie.
