Sie haben mit ziemlicher Sicherheit die Schlagzeilen darüber gesehen, dass eine Tasse heißer Schokolade mehr Salz enthält als eine Packung Chips. Sobald du deinen Kiefer vom Boden hobst und den Schock überwunden hast, hast du natürlich gedacht: Was enthält noch seltsam hohe Salzkonzentrationen? Was muss ich vermeiden?
Der neueste Salz-Furore ist das Ergebnis von Forschungen der Kampagne "Consensus Action on Salt and Health" (CASH), die feststellte, dass das Ultimate Marshmallow Hot Chocolate Pulver von Galaxy 0,6 g Salz pro 25 g Portion enthielt. Dies ist, wie viele Berichte heiter hervorhoben, salziger als das Meer (solange es sich um baltisches oder schwarzes Meerwasser handelt, das Sie zum Vergleich verwenden).
Heiße Schokolade war nur eines der vielen Produkte, von denen CASH feststellte, dass sie freiwillige Salzziele übertrafen, die von Public Health England festgelegt wurden. Diese Salzreduktionsziele sind in 28 Kategorien unterteilt, darunter Getränke, Fischkonserven und Gemüse sowie verarbeitete Puddings, die bis Ende 2017 umgesetzt werden sollen. Bisher hat nur eine Kategorie - Brötchen - ihr Ziel erreicht.
Um die Menge an Salz zu demonstrieren, die in ähnlichen Produkten enthalten ist, hat CASH mit der FoodSwitch UK App zwei Körbe mit ähnlichen Lebensmitteln mit drastisch unterschiedlichem Salzgehalt hergestellt. Der "ungesunde" Korb enthielt 57 g mehr Salz als sein "gesundes" Gegenstück. Es stellt sich heraus, dass es sich wirklich auszahlt, wenn es um die Kennzeichnung von Salz geht.
NHS-Richtlinien empfehlen, dass Erwachsene nicht mehr als 6 g Salz pro Tag essen sollten, aber Briten durchschnittlich 8 g essen. Die Senkung des Durchschnitts auf 6 g würde laut CASH zu 14.000 weniger Todesfällen pro Jahr führen und den NHS 3 Milliarden Pfund einsparen.
Das klingt nach einem lohnenden Ziel. Um mehr über die gesundheitlichen Risiken zu erfahren, die mit zu viel Salz verbunden sind, und einige Ratschläge, wie man die Aufnahme reduzieren kann, sprachen wir mit Susan Short, einer Ernährungsberaterin der British Dietetic Association.
Welche Gesundheitsprobleme sind mit zu viel Salz verbunden?
Salz ist ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Unsere Zellen benötigen es, um zu funktionieren, es hilft, Wasser um den Körper zu transportieren, und es hilft sogar, Nachrichten vom Gehirn zum Rest des Körpers zu tragen. Gehen Sie jedoch über Bord und es beginnt mehr Schaden als Nutzen zu verursachen.
"Zu viel Salz in unserer Ernährung kann zu Wassereinlagerungen, erhöhtem Blutdruck und schließlich zu einem höheren Risiko für Herzinfarkt, Nierenerkrankungen und Schlaganfall führen", sagt Short.
Welche Lebensmittel enthalten viel Salz?
Vielleicht war der Hauptgrund, warum Hotchocolategate das Land bis ins Innerste erschütterte, der, dass es solch ein überraschender Ort für Salz war. Glücklicherweise schmeckt man normalerweise, wenn ein Essen besorgniserregende Mengen Salz enthält (weil es absolut lecker ist).
"Der größte Teil unserer Salzaufnahme stammt aus Salz, das verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird", sagt Short.
Achten Sie insbesondere auf Folgendes:
- Verarbeitete Fleischprodukte: Schinken, Speck, Wurst, Pastete und Salami
- Snacks wie Chips, Popcorn und Kekse
- Fertiggerichte, Fertigsuppen und Pastasoßen
- Pizzen und Imbiss im Allgemeinen
"Sogar Gewürze wie Ketchup, Sojasauce und Mayonnaise können sehr salzig sein", sagt Short, "ebenso wie Brühwürfel und Soßenpulver."
Sechs Tipps zum Reduzieren der Salzaufnahme
Du weißt, warum es schlecht ist und wo es gefunden wird. Jetzt versuchen Sie diese sechs Tipps aus Kurz, wie Sie das Salz in Ihrer Ernährung reduzieren können.
- Verwenden Sie wenig oder kein Salz beim Kochen - verwenden Sie stattdessen Kräuter, Gewürze oder Knoblauch.
- Schmecken Sie das Essen, bevor Sie Salz hinzufügen, so oft es aus Gewohnheit hinzugefügt werden kann, anstatt aus echten Geschmacksgründen.
- Reduzieren Sie salzige verarbeitete Lebensmittel und Fertiggerichte - versuchen Sie stattdessen mit frischen Zutaten von Grund auf neu zu kochen.
- Überprüfen Sie Lebensmitteletiketten und wählen Sie niedrigere Salzoptionen. Weniger als 0,3 g pro 100 g bedeutet, dass ein Produkt salzarm ist, 0,3 g - 1,5 g ist eine mittlere Menge und mehr als 1,5 g bedeutet, dass das Produkt reich an Salz ist.
- Fragen Sie in Restaurants und Imbissbuden nach Salz ohne Zusatz.
- Seien Sie vorsichtig bei Gourmetsalzen und Salzersatzprodukten, die behaupten, gesünder zu sein (Dinge wie Rosa oder Meersalz). Sie mögen gut klingen, aber die meisten fügen noch Salz zu Ihrer Diät hinzu.
