Für 1 Jede Portion enthält 500 Kalorien, 39 g Protein, 65 g Kohlenhydrate, 10,4 g Fett
Zutaten
75 g Couscous 125g Lendensteak, überschüssiges Fett entfernt 250 g Butternusskürbis (oder Kürbis), geschält, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten 6 Kirschtomaten, halbiert 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 100g Bundspargel, halbiert 1 TL Olivenöl 120ml Hühnerbrühe TL fein geriebener Orangenschale 15ml Orangensaft TL gehackt / geriebener frischer Ingwer Große Handvoll Rucola oder gemischte Blätter Den Ofen auf 210 ° C / Gas-Markierung 7 vorheizen. Eine Ofenschale mit Olivenöl bestreichen und die Kürbis- oder Kürbiswürfel in einer Schicht arrangieren. 20 Minuten backen, dann die Tomaten hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Spargel in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Stehen Sie für fünf Minuten, dann abtropfen lassen. Die Hühnerbrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Orangenschale, Saft, Ingwer und Couscous einrühren, mit Deckel dicht verschließen, vom Herd nehmen und fünf Minuten stehen lassen, dann die Körner mit einer Gabel abtrennen. Wischen Sie eine Antihaft-Pfanne mit dem restlichen Öl ab und kochen Sie das Rindfleisch für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite, um es anzubraten, und garen Sie weitere zwei bis drei Minuten, je nach Geschmack. Auf einen Teller geben, locker mit Folie abdecken und fünf Minuten stehen lassen. Dann das Fleisch fein schneiden. Frühlingszwiebel, Spargel, Kürbis und Tomaten in die Couscous-Mischung geben und gut verrühren. Serve mit den geschnittenen Rindfleisch und Rucola. Bei Bedarf mit Orangenschale garnieren. Rezept von Performance Food, Karen Reids webbasierter Sporternährungsservice. Besuchen Sie performancefood.de
