Wenn Sie versuchen, Ihre Ernährung zu verbessern, um sie gesünder zu machen, ist einer der ersten Ratschläge, die Sie wahrscheinlich finden, die Menge an verarbeiteten Lebensmitteln, die Sie essen, zu reduzieren. Da dies in der Regel zu einer Verringerung des Fett-, Zucker- und Salzkonsums führt, ist es ein kluger Schachzug - aber verarbeitete Lebensmittel können nicht alle mit dem gleichen Pinsel geteert werden.
Wir haben mit dem Ernährungsberater Dimple Thakrar von der British Dietetic Association (nutritionwithdimple.com) über alle Informationen zu verarbeiteten Lebensmitteln gesprochen.
Was ist ein verarbeitetes Essen?
Wenn Sie an die Verarbeitung denken, ist es für Ihren Geist selbstverständlich, sich auf Fertiggerichte oder Chicken Nuggets zu konzentrieren, aber es ist ein Begriff, der eine viel größere Auswahl an Lebensmitteln abdeckt, als Sie sich vorstellen können.
"Jedes Lebensmittel, das aus seinem natürlichen Zustand verändert wurde, entweder mit anderen Substanzen wie Zucker, Salz oder chemischen Konservierungsmitteln oder durch physikalische Mittel wie Gefrieren, Erhitzen, Konserven oder Mischen, wird technisch verarbeitet", sagt Thakrar.
Das bedeutet, dass es eine Menge Essen gibt, das Sie regelmäßig essen, ohne zu merken, dass es verarbeitet wird, wie Milch, Brot, Joghurt, gefrorenes Gemüse und Smoothies. Sie werden feststellen, dass viele dieser Lebensmittel nicht ungesund sind, obwohl viele glauben, dass sie verarbeitete Lebensmittel um jeden Preis vermeiden sollten.
"Nicht alle verarbeiteten Lebensmittel sind schädlich", sagt Thakrar. "Einige Prozesse sind notwendig, um das Produkt sicher zu machen, wie die Pasteurisierung von Milch und Käse."
Was sollten Sie in verarbeiteten Lebensmitteln beachten?
Während verarbeitete Lebensmittel nicht als gesundheitsschädlich abgetan werden sollten, ist es nach wie vor sinnvoll, sich für Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand zu entscheiden, sagt Thakrar.
"Vermeiden Sie unnötige Verarbeitung oder übermäßige Verarbeitung, also wählen Sie Obst in seiner natürlichen Form über Frucht-Smoothies oder Trauben über Rosinen."
Es ist auch wichtig, genau zu überlegen, was einem Lebensmittel hinzugefügt wurde, wenn es verarbeitet wurde.
"Überprüfen Sie, ob zu viel Salz oder Zucker hinzugefügt wurde, indem Sie das Ampelsystem auf der Lebensmittelkennzeichnung verwenden, und entscheiden Sie sich für die grünen Etiketten", sagt Thakrar.
"Eine andere Möglichkeit, dies zu beurteilen, ist die Überprüfung der Zutatenliste. Zutatenlisten werden in der Reihenfolge der Menge geschrieben. Wenn also Zucker, Salz und / oder chemische Konservierungsstoffe in den oberen fünf Zutaten erscheinen, dann ist es wahrscheinlich, dass das Essen nicht die gesündeste Option ist."
Sollten Sie verarbeitetes Fleisch vermeiden?
Speck, Würstchen, Schinken und viele andere leckere Dinge sind mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden - aber solange Sie nicht mit der Menge an verarbeitetem Fleisch, das Sie essen, über Bord gehen, können Sie auf der Speisekarte bleiben.
"Sie [verarbeitetes Fleisch] sind nicht ungesund, wenn sie in der Mäßigung und als Teil einer gesunden Diät gegessen werden. Das Problem tritt auf, wenn Sie zu viel essen, weil dies zu einem übermäßigen Verzehr von Salz und Fetten führen kann ", sagt Thakrar.
"Das Gesundheitsministerium empfiehlt, wenn Sie derzeit mehr als 90 g (gekochtes Gewicht) rotes und verarbeitetes Fleisch pro Tag zu sich nehmen, sollten Sie auf 70 g pro Tag reduzieren. Das ist gleichbedeutend mit zwei oder drei Speckscheiben oder etwas mehr als zwei Scheiben gebratenem Lamm, Rind oder Schwein, jeweils etwa halb so groß wie eine Scheibe Brot."
