Die erste Mahlzeit an einem Samstagmorgen gibt den Ton an für Ihre wöchentliche Ruhezeit von der Arbeit, also ist es wichtig, etwas Besonderes zu machen. Wenn Sie die gleiche Cerealien-und-OJ-Kombination haben, die Sie während der Woche haben, dann können Sie genauso gut das Handtuch werfen und ins Büro gehen. Das ist ein Frühstück, das darauf basiert, das Haus pünktlich zu verlassen, nicht auf Zufriedenheit.
Das Rezept für Spinat, Champignons und Ricotta-Crêpes, das uns von Waitrose zur Verfügung gestellt wird, ist hingegen nur die Eintrittskarte für einen unvergesslichen Wochenendbrunch. Wir empfehlen, die Zutaten am Freitagabend einzunehmen, damit Sie direkt vom Schlafzimmer in die Küche rollen und eine Portion aufpinseln können. Oder, für die wahren Prep Master da draußen, machen Sie den Teig und füllen Sie im Voraus und Pop sie in den Kühlschrank, so dass Ihr Brunch dauert nur wenige Minuten, um morgen zu kommen.
Zutaten (für vier Personen)
Für die Crepes
100g Dinkelmehl 2 Eier 1 EL Knoblauchöl, plus extra 200-225 ml Milch
Für die Füllung
1 EL Knoblauch-infundiertes Olivenöl 1 Echalionsschalotte, in Scheiben geschnitten 300g Tasse Pilze, fein geschnitten 6 Zweige Thymian, Blätter nur 100 g Spinat 100 g Ricotta 40g geriebener Parmesan 70ml Magermilch
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Methode
1. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und würzen Sie. Fügen Sie die Eier, das Öl und die Milch hinzu und schlagen Sie, bis verdickt. 2. Erhitzen Sie eine 20cm Antihaftpfanne hoch und wischen Sie sie mit geöltem Küchenpapier ab. Fügen Sie eine halbe Schöpfkelle Teig hinzu und neigen Sie, um eine dünne Schicht zu machen. Kochen Sie für eine bis zwei Minuten auf jeder Seite. Zur Seite stellen und warm halten. Wiederholen Sie dies, um acht Crepes zu machen. 3. Für die Füllung das Öl erhitzen und die Schalotten vier bis fünf Minuten kochen, die Pilze und den Thymian hinzufügen und weich kochen. Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn welken. Die Hitze reduzieren, Ricotta, Parmesan und Milch hinzufügen und umrühren. 4. Etwas Füllung auf eine Hälfte eines Crêpes löffeln. Falten oder rollen, um es zu umschließen und sofort zu servieren.
Ernährungsinfo
Energie 312 Kalorien Fett 16.3g von denen gesättigt 5.9g Kohlenhydrat 21,1 g - davon Zucker 6,2 g Eiweiß 18,1 g Salz 0,6 g Ballaststoff 4.7g
Rezept und Bild mit freundlicher Genehmigung von waitrose.com
