Das Essen: Burger und Pommes
Wenn Sie nur Burger von Fast-Food-Anbietern essen, verpassen Sie es. Hausgemachte Burger können viel schmackhafter sein - ganz zu schweigen von gesünderen - und sie sind überraschend einfach zuzubereiten. Bonus: Sie können viel sicherer sein, dass sie von tatsächlichen Kühen gemacht werden.
Der Tausch: Kartoffeln für Süßkartoffeln
"Süßkartoffeln sind niedriger GI als weiße Kartoffeln, was bedeutet, dass sie weniger dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel steigt", sagt Gray. "Sie enthalten auch mehr Nährstoffe, einschließlich hoher Mengen an Vitamin A und C, Mangan und Tryptophan."
Der Bonus: Mehr Durchblutung, weniger Fettspeicherung
Senf hilft, die Durchblutung zu stimulieren, um Ihre schmerzenden Muskeln zu beruhigen, während der Vollkornbrötchen einen niedrigen GI hat, so dass Sie keine fettresistenten Insulin-Spikes erhalten.
Das Rezept: Zutaten (dient 2)
3 mittelgroße Süßkartoffeln / ½ TL mildes Chilipulver / 1 TL Paprika / 200 ml Raps Öl / 400 g mageres, Bio-Hackfleisch / 1 EL englischer Senf / 2 Vollkorn-Burger Brötchen / Natürliches Meersalz und gemahlener weißer Pfeffer / Toppings: Sie haben die Wahl zwischen geschnittenen Tomaten, zerkleinertem Babygemüsesalat und Schweizer Käse.
Zu machen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas Stufe 6. Stellen Sie ein flaches Backblech in den Ofen, um es aufzuwärmen.
- Die Süßkartoffel waschen und in gleichmäßige Keile schneiden, wobei die Haut an bleibt.
- Die Kartoffelkeile in eine Schüssel geben, das Chilipulver und den Paprika hinzufügen und gründlich mischen.
- Fügen Sie die Hälfte des Rapsöls hinzu und mischen Sie erneut.
- Legen Sie die Kartoffelkeile auf das vorgewärmte Backblech und garen Sie 20-25 Minuten lang, bis sie halb durchgedreht sind, damit sie auf beiden Seiten knusprig sind.
- In der Zwischenzeit das Rindfleisch in eine Schüssel geben, den Senf hinzufügen, abschmecken und gründlich vermischen.
- Die Mischung halbieren und in zwei 2 cm dicke Pasteten formen.
- Die Hälfte des restlichen Rapsöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pasteten sechs Minuten lang auf jeder Seite für ein mittleres Finish oder acht bis zehn Minuten auf jeder Seite anbraten, um ein gut gemachtes Finish zu erhalten.
- Die Brötchen halbieren, mit dem restlichen Öl bestreichen und für 1 Minute unter einen niedrigen Grill stellen, bis sie gewärmt sind.
- Legen Sie einen Burger in jedes Brötchen, beenden Sie mit einem oder allen Belägen und servieren Sie.
Der Koch: Adam Grey
Adam Grey ist Küchenchef als Skylon (skylon-restaurant.de) in der Royal Festival Hall, London. Er ist seit 28 Jahren Küchenchef und hat einen Michelin-Stern für 11 Jahre inne. Er fährt 30 km am Tag, tritt als Läufer an und trainiert im Krav Maga.
