Das Essen: Pizza
Pizza ist der ultimative Diät-Riner: Ohne ihn kann man nicht leben, aber man kann es nicht gesund machen. Oder kannst du? In der Tat, indem Sie sorgfältig Toppings wählen und einen Hauch von teigvorgetäuschter Magie verwenden, können Sie eine Cheat-Mahlzeit in einen gesundheitsfördernden Snack verwandeln. Leider können wir Ihnen beim Knoblauchbrot nicht helfen.
Der Tausch: Mehl für Blumenkohl
Wenn Sie Ihre Basis aus Kichererbsenmehl und rohem Blumenkohl anstelle von weißem Mehl mit hohem GI-Gehalt herstellen, werden Sie sich viel weniger aufgebläht fühlen ", sagt Gray. "Es wird Ihnen auch einen Schlag der Immunität geben, die Vitamin C und diätetische Faser erhöht."
Der Bonus: Mehr Energie, weniger Fettspeicher
Spinat ist reich an energieverstärkendem Folat, während Koriander einen hohen Anteil an Mangan enthält, der dem Körper hilft, Fett zu verstoffwechseln.
Das Rezept: Zutaten (dient 2)
Für die Basis:120g Kichererbsenmehl / 200g roher Blumenkohl, gerieben / ½ TL Backpulver / 1 TL gemahlener Kreuzkümmel / 1 TL gemahlener Koriander / 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt / 160 ml fettarme Milch / Salz und Pfeffer / 50 ml Rapsöl
Für das Topping: 300g Passata / 200g gekochte Hühnerbrust aus Freilandhaltung, geschnitten / 50g Babyspinatblätter / 50g Parmesankäse, gerieben
Zu machen
- Kichererbsenmehl, Blumenkohl, Backpulver, Kreuzkümmel, Koriander und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen.
- Fügen Sie langsam die Milch hinzu und mischen Sie, bis es einen Teig bildet. Nach Geschmack würzen.
- Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lege sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Legen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche. Drücken Sie flach, bis Sie eine Scheibe von der Größe eines kleinen Teller ca. 5mm dick haben.
- Stellen Sie den Pizzaboden auf ein Backblech, das mit der Hälfte des Rapsöls eingefettet wurde.
- Verteilen Sie die Passata gleichmäßig auf der Basis und arrangieren Sie das Huhn und den Spinat darauf. Das restliche Rapsöl darauf geben und mit geriebenem Parmesan bestreichen.
- Im Ofen bei 180 ° C / Gasmarke 4 18-20 Minuten backen, oder bis die Basis goldbraun ist und der Belag geschmolzen ist.
Der Koch: Adam Grey
Adam Gray ist Küchenchef bei Skylon in der Royal Festival Hall in London. Er ist seit 28 Jahren Küchenchef und hat einen Michelin-Stern für 11 Jahre inne. Er fährt 30 km am Tag, tritt als Läufer an und trainiert im Krav Maga.
