In den Tagen vor dem Marathon in der Lage zu sein, riesige Nudelgerichte zu verspotten, ist für viele Menschen einer der wahren Höhepunkte der Veranstaltung (wenn auch nicht wirklich, wie man mit Kohlensäure beladen sollte), aber das muss man nicht Basieren Sie beim Tanken ausschließlich auf Kohlenhydraten, wie dieses Rezept von Michelin-Sternekoch Michel Roux Jr zeigt.
Der Fisch ist die Hauptattraktion des Gerichts, mit einer Honig-Senf-Glasur, die mit Geschmack durchdringt. Und nebenbei kannst du so viele neue Kartoffeln aufstocken, wie du willst, um die wertvollen Glykogenreserven für den Renntag aufzufüllen.
"Ich habe über 20 Marathons absolviert und musste meine Ernährung während des Trainings anpassen", sagt Roux Jr, der mit dem Norwegian Seafood Council zusammenarbeitet. "Ich tendiere dazu, zuckerhaltige und überbearbeitete Snacks zu meiden und sich stattdessen vor dem Renntag mit bestimmten Lebensmitteln zu versorgen. Dazu gehören Weißfisch wie Kabeljau und Schellfisch, zusammen mit stärkehaltigen Kohlenhydraten. Mahlzeiten, die diese Zutaten verwenden, sind schnell und einfach zuzubereiten, und das Mischen von Gewürzen und Aromen bleibt interessant.
"Honig ist ein Go-to-Marathon-Treibstoff und passt perfekt zu Dijon und Vollkorn-Senf, um Weißfischen einen schönen Anstrich zu verleihen. Gekochte Frühkartoffeln und gegrillter Tenderstem-Brokkoli sind die perfekte Begleitung zu diesem Gericht."
Zutaten (für zwei Personen)
- 2 große Haut-on Schellfisch-Portionen, "vorzugsweise aus Norwegen, wie es nachhaltige und außergewöhnliche Qualität ist", sagt Roux Jr
- 2tbsp klar Honig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Vollkornsenf
- Olivenöl
- Neue Kartoffeln und Tenderstem Brokkoli dienen
Sehen Sie in Verbindung, wie man Carb-Load vor dem Laufen eines Marathons wohnt, was während des Marathontrainings zu essen ist The Runner's Cookbook - einfach, köstlich und nicht nur für Läufer
Methode
- Die Schellfischseite nach unten auf einen Rost legen.
- Mischen Sie den Honig und Senf zusammen, dann verwenden Sie eine Backpinsel, um eine dünne Schicht auf den Schellfisch aufzutragen, mehr als die Hälfte der Mischung in Reserve zu halten.
- Im Kühlschrank 20 Minuten kalt stellen. Dann wiederholen Sie den Prozess der Verbreitung auf dem Honig-Senf-Mix, aber dieses Mal breitete es dick auf.
- Legen Sie den Fisch unter einen heißen Grill, etwa 20 cm unter den Elementen. Kochen Sie für 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Vorsichtig aus dem Regal nehmen und sofort mit Salzkartoffeln und gegrilltem Brokkoli oder gedämpftem grünem Gemüse servieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
