Zutaten - Roter Mangold (Baby / junge Spinatblätter verwenden, wenn nicht verfügbar) - 80g Rote Bete in Juliennestreifen schneiden - 1 TL Koriandersamen - 1 grob gemahlene ganze getrocknete rote Chili - 2 TL gehackter Knoblauch - 1 TL Kurkuma - 1 TL Salz - 30 g rothäutige ungesalzene Erdnüsse - 1 EL Pflanzenöl - 1 mittelgroße Zwiebel - 2 fein gehackte Tomaten Für 2 Personen Zu machen Die Koriandersamen und den ganzen Chili einige Minuten im Wok oder im Ofen kochen. Zerstampfe sie mit einem Stößel und Mörser und beiseite stellen. Braten Sie die Erdnüsse einzeln und wenn sie abgekühlt sind, zerkleinern Sie sie etwas und blasen Sie die überschüssigen Hautschalen weg, dann beiseite stellen. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und die zerdrückten Chilis und den Koriander hinzufügen. Für 1 Minute brutzeln, den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und für fünf bis sechs Minuten goldbraun kochen. Fügen Sie die Kurkuma, Salz und Tomaten hinzu und rühren Sie, dann fügen Sie die Rote Bete hinzu. Falte den Spinat vorsichtig in die Zwiebel-Gewürz-Mischung und drehe ihn um, damit er Wärme von der Basis der Pfanne aufnimmt, aber pass auf, dass du nicht überkocht oder die Feuchtigkeit freisetzt. Sobald der Spinat anfängt zu welken, entfernen Sie ihn von der Hitze. Die Erdnüsse darüber streuen, leicht schütteln und sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von Lebensmittelwissenschaftler zur Verfügung gestellt Kumud Gandhi. Sie können einen ihrer Kochkurse besuchen Die Kochakademie des Saffron House.
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