Jeder Gentleman, der etwas auf sich hält, hat irgendwann seine eigenen Burger gemacht - und es braucht nicht viel Abenteuerlust, um sich mit Truthahnhackfleisch oder sogar Lammfleisch zu beschäftigen. Aber Fischburger sind ein anderer Kessel von … naja, weißt du? Glücklicherweise ist dieses Lachsrezept, das vom Sternekoch Adam Gray zur Verfügung gestellt wird, einfach zu machen und bietet einem traditionellen Beef Burger ähnliche Muskelaufbauproteine. Als Bonus ist es schlanker und bietet ein hohes Maß an Energie-steigernden Vitamin B12 und Schlaf-steigernden Selen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Burger 600g Lachsfilet, Haut und eventuell entgrätete Knochen / 1 EL Rapsöl / 40g frischer Ingwer, geschält und grob gehackt / 1 TL Sojasauce / 2 EL Tomatenketchup / Handvoll frische Korianderblätter, grob gehackt / Prise Cayennepfeffer / Salz und Pfeffer, nach Geschmack / 4 Sauerteig Brötchen, halbiert / Für den Salat 2 Braeburn Äpfel / 8 Radieschen, gewaschen und getrimmt an beiden Enden / 1 EL gehackter Schnittlauch / 50ml Walnussöl
Zu machen:
- Den Lachs in 3 cm Stücke schneiden.
- Lachs, Ketchup, Cayennepfeffer, Sojasauce, Ingwer und Koriander in eine Küchenmaschine geben und mit der Konsistenz von Hackfleisch vermischen.
- Form in vier gleichgroße Burger Patties.
- Die Burger mit dem Rapsöl bestreichen und vier bis fünf Minuten auf jeder Seite braten, bis sie durchgebacken sind.
- Die Äpfel und Radieschen in kleine Stäbchen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Schnittlauch, Walnussöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Burger mit Salat garnieren und in den Brötchen servieren.
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Frühlingszwiebeln
"Hacken Sie sie und fügen Sie sie dem Burger-Mix hinzu, um Ihre Darmgesundheit durch Erhöhung der Bifidobakterien-Spiegel zu verbessern", sagt Personal Trainer Aaron Deere von kxlife.co.uk
Senf
"Ein Teelöffel gibt Ihren Burgern einen zusätzlichen Kick und bietet Immunitäts-steigernde Antioxidantien", sagt Sporternährungswissenschaftler Laurent Bannock von guruperformance.com
Zitronenschale
"Chuck einige Vitamin B-reiche Zitronenschale in Ihrem Burger-Mix für eine bessere Produktion roter Blutkörperchen", sagt Performance-Ernährungswissenschaftler Nick Morgan von awordonnutrition.com
