Nichts verdirbt eine Scheibe Toast schneller als die Zeitung zu öffnen, um herauszufinden, dass Ihr Lieblingsgebuttertes Frühstück Krebs bekommen könnte.
Wissenschaftler der Food Standards Agency (FSA), einer unabhängigen Regierungsbehörde, haben Menschen dazu gebracht, verdächtige Blicke auf das Land zu werfen, mit der Warnung, dass Toast und Kartoffeln eher goldgelb als braun gebrannt werden sollten. um die Aufnahme einer Chemikalie zu reduzieren, die Krebs verursachen könnte.
Wenn stärkehaltige Nahrungsmittel geröstet, gebraten oder gegrillt werden, wird Acrylamid als ein Nebenprodukt des Kochprozesses erzeugt.
Die FSA Gehe für Gold Die Kampagne zielt darauf ab, die potenziellen Gefahren von Acrylamid aufzuzeigen. Obwohl die Forschung gezeigt hat, dass hohe Konzentrationen von Acrylamid toxisch sind und Krebs bei Tieren verursachen, gibt es keine schlüssigen Beweise dafür, dass dies auch bei Menschen der Fall ist.
Fans von braunem Toast und knusprigen Kartoffeln können sich auch von der Reaktion auf die FSA-Warnung, die von Experten aus der Wissenschaft kommt, inspirieren lassen.
David Spiegelhalter, Professor für Public Understanding of Risk an der Universität Cambridge, sagte, dass der Acrylamid-Verbrauch bei Menschen deutlich unter dem liegt, der Krebs in der Tierforschung verursacht hat.
"Erwachsene mit dem höchsten Acrylamidkonsum könnten 160-mal so viel konsumieren und immer noch nur auf einem Niveau liegen, von dem Toxikologen bei Mäusen wahrscheinlich keine erhöhten Tumoren erwarten", schrieb er in einem Beitrag auf medium.com.
Auf ihrer Website sagt Cancer Research UK zu den Risiken von Acrylamid:
"Die Ergebnisse von Studien am Menschen haben gezeigt, dass es für die meisten Krebsarten keinen Zusammenhang zwischen Acrylamid und Krebsrisiko gibt. Einige Studien haben ein höheres Risiko für Gebärmutterkrebs nahe gelegt, aber die Beweise sind schwach und inkonsistent, so dass wir nicht sicher sein können, ob diese Verbindung real ist. Selbst Arbeiter in der Lebensmittelindustrie, die doppelt so viel Acrylamid wie andere Menschen ausgesetzt sind, haben keine höheren Krebsraten."
Im Vergleich zu etablierten Krebsrisikofaktoren wie Rauchen, Alkoholkonsum und Fettleibigkeit gibt es im Moment wahrscheinlich nicht viel zu befürchten, was die Risiken von Acrylamid angeht. Aber wenn Sie lieber auf Nummer sicher gehen möchten - das ist schließlich eine öffentliche Gesundheitsorganisation - hier ist der Rat der FSA:
- "Go for Gold - als allgemeine Faustregel gilt es, beim Braten, Backen, Rösten oder Rösten von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Wurzelgemüse und Brot auf eine goldgelbe Farbe oder ein helleres Feuer zu zielen.
- "Überprüfen Sie die Verpackung - befolgen Sie die Anweisungen zum Kochen, wenn Sie verpackte Lebensmittel wie Pommes Frites, Bratkartoffeln und Pastinaken braten oder ofenerwärmen. Die Anweisungen auf dem Pack sollen das Produkt richtig garen. Dies sorgt dafür, dass Sie stärkehaltige Lebensmittel nicht zu lange oder bei zu hohen Temperaturen zubereiten.
- "Essen Sie eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung - während wir Risiken wie Acrylamid in Lebensmitteln nicht vollständig vermeiden können, eine gesunde, ausgewogene Ernährung essen, die Mahlzeiten auf stärkehaltigen Kohlenhydraten beinhaltet, und Ihren 5-A-Tag zu erhalten, wird Ihr Krebsrisiko reduzieren.
- "Bewahre keine rohen Kartoffeln im Kühlschrank auf - wenn du sie braten oder braten willst. Die Lagerung von rohen Kartoffeln im Kühlschrank kann den Acrylamidgehalt insgesamt erhöhen. Rohkartoffeln sollten idealerweise an einem dunklen, kühlen Ort bei Temperaturen über 6 ° C gelagert werden."
Was wir sicher sagen können ist, dass Sie diesen Rat annehmen, es gibt keine Nachteile.
