Walisisches Lammfleisch ist einzigartig schmackhaft und zart und eignet sich für alle Arten von Kochmethoden vom Braten und Grillen bis zum langsamen Kochen und Braten. Dieses schmackhafte Fleisch ist auch gut für Ihre Gesundheit. Es enthält hochwertige Eiweiß-, Eisen- und B-Vitamine, die für die Energieversorgung unentbehrlich sind, sowie Zink für ein gesundes Immunsystem. Teaming Welsh Lamm mit einigen Vitamin C-reiche Grüns und eine Quelle von gesunden Kohlenhydraten, wie Bohnen oder Haut-on-Kartoffeln sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die perfekt für jeden ist, der regelmäßig trainiert. Gönnen Sie sich diese köstlichen Rezepte, wenn Sie vom Fitnessstudio zurückkommen, oder bringen Sie sie zur Arbeit zum Mittagessen.
Welsh Lamm Leber und Pilz Thymian Paté (Bild oben)
Zeit: 2 Stunden Serviert: 6 Pro Portion: 151 Kalorien, 8,7 g Fett (3,1 g gesättigte Fettsäuren), 0,98 g Salz, 6,02 g Eisen
Zutaten
450g (1 lb) Welsh Lammleber, gewaschen / 175g (6 Unzen) Kastanienpilze, in dünne Scheiben geschnitten / 1 kleiner Lauch, in dünne Scheiben geschnitten / 10ml (2 Teelöffel) / grüne Pfefferkörner in Salzlake, abgetropft oder 5ml (1 Teelöffel) / grüne Pfefferkörner getrocknet, zerkleinert / Butter, zu fetten Zinn / 3 trockene gehärtete gestreifte Speckscheiben / 4 Zweige frischer Thymian
Zu machen
- Ofen vorheizen auf Gasmarke 4, 180 ° C, 350 ° F.
- Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke und legen Sie sie in eine Küchenmaschine, bis die Mischung glatt ist. Entfernen und in eine große Schüssel geben. Pilze, Lauch, Pfefferkörner hinzufügen und würzen, alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- Nimm eine 1.1 Liter / 2pt Laibdose und fette leicht mit etwas Butter. Speckscheiben auf den Boden der Dose legen und Thymianzweige darauf legen.
- Die Leberpastete in die Form geben und das obere Ende glatt streichen. Cover mit einem Stück Antihaft-Backpapier und dann ein Stück Folie.
- In eine tiefe Bratpfanne geben und ein wenig heißes Wasser in die Form geben, bis sie etwa 5 cm über der Laibdose steht. Mit Folie abdecken und 1½ Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen, bis die Mischung vollständig ausgehärtet ist und die Oberseite braun wird.
- Sorgfältig aus dem Ofen nehmen und vor dem Auskochen mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Überschüssige Säfte abgießen, abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Leistungen
Dieses Gericht hat 43% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) von Eisen. Das Tolle an rotem Fleisch wie Lammfleisch und Lammleber ist insbesondere, dass sie große Mengen des Minerals in seiner bioverfügbaren Form - Hämeisen - enthalten, so dass Sie den maximalen Nutzen erhalten. Ein weiterer ernährungsphysiologischer Höhepunkt dieses Gerichts ist sein hoher Vitamin-A-Gehalt - sogar eine gelegentliche Portion wird sicherstellen, dass Sie genug von diesem essentiellen Immun-Vitamin bekommen, das hilft, die Schleimhäute zu erhalten, die eine Barriere für Käfer bilden. Das Paté ist auch eine gute Quelle für Zink und Kupfer - andere wichtige Nährstoffe für unsere Immunabwehr - und hat mehr Folsäure pro Portion als eine äquivalente Portion Brokkoli.
Langsam gekochtes Welsh Lamb Lemon und Minze Tagine
Zeit: 90 Minuten Seves: 4 Pro Portion: 403 Kalorien, 12,3 g Fett (4,2 g gesättigte Fettsäuren), 1,66 g Salz, 7,8 mg Eisen
Zutaten
450g (1lb) mageres walisisches Lammkotelett / 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten / 15ml (1 EL) gemahlener Kreuzkümmel / 2,5ml (½Tsp) gemahlener Zimt / 2,5ml (½Tsp) gemahlener Ingwer / 400g (ca.) Dose Kichererbsen, abgetropft / 300ml ( ½pt) Lammbrühe / 150ml (¼pt) Orangensaft und Mangosaft / 1 Zitrone, abgeriebene Schale / 30ml (2tbsp) frische Minze, grob gehackt / 225g Couscous / Schale und Saft 1 Zitrone / 30ml (2tbsp) frische Minze, grob gehackt
Zu machen
- Wärmen Sie Ihren Ofen auf Gasmarke 3, 170 ° C, 325 ° F vor
- Lean Lammwürfel, Zwiebel, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Kichererbsen, Brühe, Saft und Schale in eine große Auflaufform legen.
- Bedecken Sie und kochen Sie für 1-1½ Stunden, bis das Fleisch zart ist.
- Deckel entfernen und Couscous, Zitrone und Gewürze darüber streuen.
- Den Deckel wieder einsetzen und etwa 20 Minuten in den Ofen stellen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist (etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn etwas zu trocken ist).
- Die Tajine mit Minze bestreuen.
Leistungen
Dies ist einfach zu machen Tajine ist die Essenz der Erwärmung Komfort Essen. Die beste Kombination aus Protein aus Welsh Lamb und langsam freisetzenden Kohlenhydraten (mit niedrigem GI) aus ballaststoffreichen Kichererbsen hält Sie voll und hält den Appetit auf Spät- oder Nachmittags-Snacks auf. Eine Portion Welsh Lamb Tajine liefert mehr als die Hälfte Ihrer täglichen Eisenmenge pro Portion und sein hoher Zinkgehalt hilft auch bei der Muskelentwicklung und hält Ihr Immunsystem fit. Eine ideale Mahlzeit, um sich zu verstecken, wenn Ihre Energieniveaus während der Wintermonate flaggen, dieses stellt auch einen von Ihren fünf einen Tag zur Verfügung. Mit einer Portion tiefgefrorener Erbsen können Sie es mühelos auf zwei erhöhen.
Fruchtige Welsh Lamb Stir Fry
Zeit: 10 Minuten Für 4 Personen Pro Portion: 285 Kalorien, 13,2 g Fett (4,4 g gesättigt), 0,4 g Salz, 3,02 mg Eisen
Zutaten
450g (1lb) Welsh Lammbein Steaks, in dünne Streifen geschnitten / 15ml (1tbsp) Kokosnussöl / 5ml (1Tsp) Sesamöl / 1 Zitronengras Stiel, harte äußere Schichten entfernt und fein geschnitten / 1 Knoblauchzehe, zerkleinert / 1 "( 2,5cm) Wurzel Ingwer, geschält und gerieben / 100ml Fruchtsmoothie zB Mango & Passionsfrucht / 15ml (1tbsp) Mango Chutney / 2 Pak Choi Köpfe oder chinesisches Blatt, dünn geschnitten / 50g Zuckerrüben oder Zuckerschoten, in Scheiben geschnitten / 50g Broccoli, in kleine Blättchen / 225g (8oz) vorgekochte Nudeln geschnitten
Zu machen
- Erhitzen Sie die Öle in einer großen beschichteten Pfanne oder Wok. Fügen Sie die Lammstreifen, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer hinzu.
- 4-5 Minuten kochen, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist und durchgekocht ist.
- Fügen Sie das Mango-Chutney hinzu und rühren Sie, bis es ein wenig klebrig wird.Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten.
- Schließlich fügen Sie den Frucht Smoothie hinzu.
- Mit Nudeln garnieren und durchwärmen lassen.
Leistungen
Diese fruchtige Welsh-Lamm-Version mit köstlichen asiatischen Aromen ist eine gute Quelle für leicht einziehendes Eisen, essentiell für die Herstellung gesunder roter Blutkörperchen und zur Erhaltung gesunder Energieniveaus. Es ist auch ein weiterer großer Lieferant von Zink, die nicht nur Muskelwachstum hilft, sondern auch Ihre Haut und reproduktive Gesundheit. Der leckere Crunch von Brokkoli und Zuckerschoten sorgt dafür, dass dieses Gericht auch eine gute Quelle für Folsäure ist - ein weiteres Vitamin, das für die roten Blutkörperchen wichtig ist - sowie das wichtige Antioxidans Vitamin C, das Ihr Immunsystem stärkt System, Haut und Zahnfleisch gesund.
Waliser Lamm Tikka Wraps
Zeit: 10 Minuten Aufschläge: 2 Pro Portion: 406 Kalorien, 14,8 g Fett (4,3 g gesättigte Fettsäuren), 1,4 g Salz, 5,2 mg Eisen
Zutaten
225g (8oz) walisisches Lammbein in sehr dünne Scheiben schneiden / 5ml (1 TL) Öl / ½ Aubergine, in dünne Scheiben schneiden / 1 Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden / 3 Champignons, in Scheiben geschnitten / 15ml (1tbsp) milde Currypaste 15ml (1tbsp) Mango Chutney / 1 Tomate, dünn geschnitten / eine Handvoll frische Korianderblätter, gehackt / 2 Vollkorn Tortilla Wraps
Zu machen
- Erhitzen Sie das Öl in einer Antihaftpfanne oder in einem Wok. Die Lammstreifen, die Aubergine, die Zwiebel und die Champignons hinzufügen und unter Rühren ca. 6 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist.
- Currypaste und Mango-Chutney dazugeben, umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Tomate und den Koriander hinzu.
- Die Mischung in die Mitte der Wraps geben, aufrollen und genießen.
Für Fast Food, das auch gesund ist, suchen Sie nicht weiter als diese köstlichen Wraps, die in wenigen Minuten für ein schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen aufgepeitscht werden können. Jede Portion liefert eine ausgewogene und anregende Mischung aus Protein und Kohlenhydraten, die durch die hohen Konzentrationen von Eisen und B-Vitaminen im mageren walisischen Lamm noch verstärkt wird. Es hat zwei Ihrer fünf am Tag, einschließlich Auberginen, die potente Anthocyanin-Antioxidantien - wichtig für ein gesundes Herz-Kreislauf-System. Diese leichte Mahlzeit ist auch eine gute Quelle Faser, stellen Sie sicher, dass Sie Vollkorn Wraps verwenden, um den Fasergehalt noch mehr zu steigern.
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