Der Kebab ist ein viel missverstandenes Essen. Gerade jetzt, Ihre Phantasie hat wahrscheinlich Bilder von fettigen Streifen von Döner "Fleisch" in den tiefsten, dunkelsten Teilen der Nächte verzehrt.
Aber in seiner reinsten Form, mit großen Stücken Fleisch aufgespießt und über einen Grill gekocht, ist der Kebab eine köstliche und überraschend gesunde Angelegenheit. Wenn Sie sich für Ihren nächsten Grillabend oder nur für ein Abendessen nach einem heißen Tag entscheiden, sollten Sie diese fruchtigen Schweinefleisch- und Aprikosen-Kebabs, die vom gesunden Essenslieferservice Mindful Chef kreiert wurden, in Betracht ziehen.
Schweinefleisch und Aprikosen Kebabs mit Pistazien und Minze Quinoa Rezept
Serviert: 2 Kochzeit: 30 Minuten Kalorien: 652 pro Portion
Zutaten
- 2 x 150 g Schweinelende
- 4 frische Aprikosen
- 120g Tenderstem Brokkoli
- 1 rote Zwiebel
- 80g Quinoa
- Saft von 1 Zitrone
- 15g Pistazien
- Handvoll Minze
- 4 Spieße
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- Kokosnussöl oder Olivenöl
Methode
- Den Ofen auf 200 ° C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Die Aprikosen in Viertel schneiden und die Steine entfernen. Den Brokkoli des Tenderstems zurechtschneiden und die rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Minzblätter grob hacken.
- Legen Sie die rote Zwiebel auf ein Backblech und träufeln Sie über 1 TL Öl, dann in den Ofen stellen. Nachdem die rote Zwiebel 10 Minuten gegart hat, fügen Sie den Tenderstem Broccoli mit 1 TL Öl hinzu, um weitere 10 Minuten zu kochen.
- Einen Wasserkocher kochen. Die Quinoa spülen und in einen Topf mit 300 ml kochendem Wasser und einer Prise Meersalz geben. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Jede Schweinelende in acht Stücke schneiden. Fädeln Sie vier Stücke Schweinefleisch und vier Aprikosenviertel auf jeden Spieß. Nieselregen über 1 EL Öl und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Eine Grillpfanne vorheizen (oder den Grill anheizen, wenn es sonnig ist) und die Schweine- und Aprikosenspieße hinzufügen. Kochen Sie für 15 Minuten, drehen alle 3-4 Minuten, bis das Schweinefleisch durch gekocht ist.
- Die Quinoa abtropfen lassen und die gerösteten Zwiebeln, den Brokkoli, die Minze, die Pistazien und den halben Zitronensaft einrühren.
- Löffel die Quinoa auf einen Teller neben den Schweinefleisch und Aprikosenkebabs. Über den restlichen Zitronensaft träufeln und servieren.
