Wenn es um Ernährung geht, sind nur wenige Nahrungsmittel so stark wie Lachs. Vollgepackt mit muskelaufbauendem Protein und beruhigenden Omega-3-Fettsäuren ist es ideal, um vor oder nach dem Training als Teil einer Hauptmahlzeit oder eines einfachen Snacks zu essen.
Aber wenn Sie Ihre Meeresfrüchte optimal genießen möchten, lohnt es sich, wild zu gehen. Beispiel: Alaska-Lachs, der besonders mager ist - er enthält nur 7% Fett im Vergleich zu 11-20% in Zuchtlachs - aufgrund des zusätzlichen Platzes muss er herumschwimmen und mehr Muskeln aufbauen. Wilder Alaska Lachs ist auch bemerkenswert reich an Protein, mit den Keta und Sockeye Sorten - die beide in Tesco, Sainsbury, Morison und Waitrose erhältlich sind - mit über 20g Protein pro 100g, zusammen mit hohen Spiegeln der Omega-3-Fettsäure DHA, die Ihnen helfen, ein gesundes Herz, Gehirn und Immunsystem zu erhalten. Wild Alaska Lachs enthält auch alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper braucht, sowie reich an Selen, Vitamin A und D, Niacin und Riboflavin. Das Sahnehäubchen auf dem nährstoffreichen Kuchen? Es ist frei von künstlichen Farbstoffen, Konservierungsmitteln, Pestiziden und GVO.
Schwacher Trost
Wilder Alaska-Lachs wird typischerweise innerhalb von Stunden nach dem Fang gefroren (oft noch auf See), um sicherzustellen, dass die Vitamine, Mineralstoffe und der frische Geschmack vom Meer bis zum Teller eingeschlossen sind. Aber das bedeutet nicht, dass Sie stundenlang warten müssen, bis es aufgetaut ist, bevor Sie es kochen können - Pfannenszenen, Braten, Braten, Dämpfen, Wilderei und Grillen sind alle realisierbaren kulinarischen Optionen, die leicht direkt aus der Küche angewendet werden können Gefrierschrank.
Es ist auch erwähnenswert, dass der wilde Alaska-Lachs - und alaskische Meeresfrüchte im Allgemeinen - einige der besten Nachhaltigkeits-Referenzen der Welt hat und aus einer sauberen, wilden Umgebung stammt, die von den Fischern respektiert wird. Die Nachhaltigkeit der Fischerei ist sogar in der Verfassung von Alaska festgeschrieben. Tägliche Fischzählungen und fortschrittliche Fangtechniken stellen sicher, dass keine Art jemals überfischt wurde, während die Fischbestände ständig ergänzt werden, damit auch künftige Generationen davon profitieren können. Aus ernährungsphysiologischen und ethischen Gesichtspunkten ist es schwer zu übertreffen.
Fest auf Fisch
Lachs ist wahrscheinlich am besten dafür bekannt, geräuchert zu werden oder als Steak serviert zu werden, aber es ist tatsächlich ein vielseitiger Fisch mit vielen ungewöhnlichen Rezeptanwendungen, darunter das köstliche Cannelloni-Rezept.
Wilde Alaska Zucchini Cannelloni
Zutaten (für 4 Personen)
1 x 416g Dose oder 2 x 213g Dosen rot oder rosa Wild Alaska Lachs
4 große Zucchini, in Längsrichtung halbiert
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
350g Glas Bolognese-Sauce
75g Pecorino oder Parmesan, gerieben
- Den Ofen auf 190 ° C / Gasmarke 5 vorheizen.
- Den Dosenlachs abgießen, Haut und Knochen entfernen und in Stücke schneiden.
- Mit einem Teelöffel die Zucchini ein wenig aushöhlen, die Samen wegwerfen, in eine große Auflaufform geben und mit dem Olivenöl bestreichen. Den Lachs in die ausgehöhlten Zucchini geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudelsauce über die Zucchini geben und den Käse darüber streuen. In den Ofen geben und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun brodelt.
Eine weitere Art von wilden Alaska-Meeresfrüchten, die es wert ist, ist der Seelachs, ein oft übersehener, aber fleischiger weißer Fisch, der ideal in Pasteten oder - wie Sie im unten stehenden Rezept sehen können - als Hauptbestandteil für ein Curry ist.
Alaska Pollock Curry
Zutaten (für 4 Personen)
400g wildes Alaska Seelachsfilet, aufgetaut, wenn es gefroren ist
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1tbsp Korma oder mildes Currypulver
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Karotte, in Stücke geschnitten
1 Aubergine, in Stücke geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
450ml Gemüse oder Hühnerbrühe
1 x 400g Dose Kichererbsen, abgetropft
50g rote Linsen
2tbsp Koriander, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Reis, um zu dienen
- Die wilden Alaska Seelachsfilets mit Küchenpapier abtrocknen und in große Stücke schneiden.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Zwiebeln und Knoblauch zwei bis drei Minuten leicht anbraten, bis sie weich sind. Stir in die Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Currypulver und rühren Sie für ein paar Sekunden.
- Fügen Sie die Zucchini, Karotten, Auberginen, Paprika und Dosentomaten hinzu. Die Brühe hineingießen und die Kichererbsen und Linsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist und die Linsen weich sind.
- Die Pollockstücke in den Topf geben und sanft einrühren. Das Curry für weitere fünf Minuten kochen lassen, um den Fisch zu kochen. Den frischen Koriander einrühren, würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In warme Schüsseln garen und mit Reis servieren, der nach den Verpackungsvorschriften zubereitet wird.
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