Zeit zu kochen / vorzubereiten: 3 Stunden
Das Essen: Calzone
Die meisten Calzone bestehen aus Bergen von insulin-spiking weißem Teig, gefüllt mit trans-Fett-schweren verarbeitetem Fleisch. Nicht so die MF-Version, die aus blutzuckerstabilem Vollkornteig besteht und mit proteinreichem Mozzarella und eisenreichem Spinat gefüllt ist.
Der Tausch: Weißmehl für Vollkorn
"Das Weißmehl im Pizzateig führt zur Fettspeicherung", sagt Gray. "Wenn man es gegen Vollkornmehl eintauscht, hilft das, diese Spitzen zu reduzieren, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu beeinträchtigen."
Der Bonus: Mehr Energie, weniger Hunger
Mozzarella ist reich an energieverstärkendem Phosphor, während Pilze mit Füllfasern gefüllt sind.
Das Rezept: Zutaten (für 4 Personen)
Für den Teig 225g Bio-Vollkornmehl / 90ml fettarme Milch / 50ml Wasser / 1 TL getrocknete Hefe / 25ml Rapsöl / 1 Prise Salz
Für die Füllung 150ml Rapsöl / 500g Kastanienpilze, gewaschen und geviertelt / 4 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten / 300g Spinatblätter, gewaschen und abgetropft / 200ml Passatasoße / 125g Bio-Mozzarella, in Stücke gerissen / Salz und Pfeffer abschmecken
Zu machen
Füllung
- Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Rapsöl hinzu.
- Fügen Sie die Kastanien Pilze und Knoblauch hinzu und kochen Sie für zwei vor drei Minuten.
- Fügen Sie die Blattspinatblätter hinzu und kochen Sie für zwei Minuten, bis sie verwelkt sind.
- Die gekochte Pilzmischung in eine Rührschüssel geben und die Passata- und Mozzarellastücke hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Teig
- Das Salz und das Vollkornmehl in eine große Rührschüssel geben.
- Mischen Sie Milch, Wasser und Hefe in einer separaten Schüssel.
- Fügen Sie die Hefe-Mischung zum Mehl hinzu und mischen Sie alles zusammen, um den Teig zu bilden.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche fünf Minuten kneten
- Gießen Sie langsam das Rapsöl über den Teig und kneten Sie es weiter, bis es vollständig absorbiert ist und der Teig fest und glatt ist.
- Den Teig zurück in die Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für zwei Stunden beiseite stellen.
Calzone
- Ein Backblech in den Ofen stellen und auf 230 ° C / Gas - Markierung 8 vorheizen.
- Den Teig in vier gleiche Teile teilen und zu Kugeln rollen.
- Mehl leicht auf eine Arbeitsfläche streuen, die Kugeln darauf legen und in 20 cm breite Kreise ausrollen.
- Legen Sie ein Viertel der Füllung Mischung auf einer Hälfte jedes Teig Kreis, so dass eine 2 cm Lücke um den Rand.
- Bürsten Sie die Kanten mit Wasser, falten Sie dann die leeren Hälften um, um die Füllung zu bedecken, und drücken Sie die Kanten mit einer Gabel zusammen, um die vier Pakete zu versiegeln.
- Stellen Sie die Calzone acht bis zehn Minuten auf das vorgeheizte Backblech im Ofen, bis der Teig durchgekocht ist und die Füllung kochend heiß ist.
