Zutaten
2 Liter Wasser - für den Vorrat 100g Nudeln (passt gut zu kurz geschnittenen Makkaroni) 225g Dose gemischte Bohnen 1 Zucchini, gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 3tbsp Tomatenpüree 1 Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 1 EL frische Petersilie 1-2tbsp Olivenöl Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht (dient 4)
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie etwa zehn Minuten ohne Bräunen kochen. Dann die gewürfelten Zucchini und den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Kombinieren Sie die Gemüsewürfel und Wasser, um die Brühe zu machen. Tomatenpüree und Petersilie dazugeben, eine Minute umrühren und dann die Gemüsebrühe und die Bohnen einfüllen. Köcheln Sie eine Stunde oder bis die Bohnen weich sind. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und verrühren, bis alles glatt ist. Geben Sie nun die pürierte Hälfte in die Pfanne zurück, lassen Sie sie wieder köcheln, geben Sie die Nudeln hinzu und lassen Sie sie 10-12 Minuten köcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren, bis die Nudeln gar sind. Mit einer Prise frisch geriebenem Parmesan servieren. Pro Portion: 201 Kalorien; 3,8 g Fett; 9 g Protein; 35 g Kohlenhydrate
Was man bekommt
Gemischte Bohnen
Wenn du dich müde fühlst und keine Energie hast, erhältst du vielleicht nicht genug Eisen. Es ist in den meisten Bohnen und Hülsenfrüchten enthalten, wird aber vom Körper nicht immer gut aufgenommen. Das Vitamin C in den Tomaten unterstützt die Aufnahme.
Pasta
Makkaroni ist fettarm, reich an Kohlenhydraten und hat einen niedrigen glykämischen Index, so dass es langsam in den Körper freigesetzt wird und den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht hält und das Energieniveau steigt.
Tomatenpüree
Tomatenpüree ist viel höher in Vitamin C als gehackte Tomaten und dies wird dazu beitragen, Eisen zu absorbieren.
Zucchini
Zucchini liefern B-Vitamine, die für die Freisetzung von Energie aus Kohlenhydraten benötigt werden.
