Bessere Gesundheit beginnt in der Küche, also hilft es, wenn Sie kochen können - und es gibt einen einfachen Weg dazu. Indem Sie die Techniken in einer Handvoll einfacher Rezepte beherrschen, sind Sie auf alles vorbereitet, was mit einem Messer und einer Pfanne zu tun hat. Schnapp dir eine Schürze - es ist Zeit, mit Küchenchef Adam Gray zur Kochschule zu gehen
Eine Dose gekaufte Suppe enthält oft mehr Zucker als eine Schüssel Frosties, neben anderen unerwünschten Elementen, die MSG, modifizierte Stärken und mechanisch getrenntes Fleisch enthalten. Diese hausgemachte Version schneidet alle schlechten Sachen aus und verpackt in einer doppelten Dosis Capsaicin-schweren Paprika, um den Stoffwechsel anzukurbeln. Servieren Sie es im Winter heiß oder im Sommer mit einem Schuss Kräuteröl gekühlt - so oder so, es ist eine würzige kleine Nummer.
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Schlüsselfertigkeiten
: Ben Hinterhaus
Rote Paprika entkernen
Prepping Paprika ist mühsam, wenn Sie nicht wissen, wie. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab, und schneiden Sie dann den Pfeffer mit einer ordentlichen senkrechten Scheibe ab, so dass Sie ihn öffnen können. Legen Sie es mit der Haut nach unten und arbeiten Sie das Messer entlang der Innenseite mit der Klinge parallel zu Ihrer Arbeitsfläche, entfernen Sie die "Rippen" und Samen, wie Sie es ausrollen. Sie werden mit einer flachen, samenfreien Paprika, bereit zum Hacken enden.
Zwiebeln sautieren
Zwiebeln zu kochen ist etwas, was du viel tust, also mach es richtig. Halten Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bis Ihr Öl schimmert, und werfen Sie sie dann hinein. Rühren Sie sich gelegentlich um - Sie müssen sie nicht herumwerfen, wie es eine Kochshow ist. Wenn das Rezept es nicht verlangt, lassen Sie sie nicht braun werden. Und denken Sie daran: Rote Zwiebeln sind süßer, so dass Sie weniger kochen können.
Suppen sicher mischen
Regel eins mit einem Mixer: Vorsicht mit heißen Sachen. Wenn Sie Suppe mischen, bildet sich Dampf und erhöht den Druck, der die Spitze abbrechen kann. Die Reparatur? Entfernen Sie entweder den zentralen Stopfen Ihres Blenders und bedecken Sie das Loch mit einem Geschirrtuch oder, wenn Sie einen blutlosen Mixer haben, beginnen Sie langsam und mischen Sie sanft. Alternativ, investieren Sie in einen Stabmixer und tun Sie alles in der Pfanne.
Warum kochen mit …
rote Paprika
Wenn Sie mit Paprika kochen, setzen Sie auf Rot: Sie haben die höchste Konzentration an Vitamin C sowie fettverbrennendes Capsaicin und eine Reihe weiterer hilfreicher Phytochemikalien, einschließlich einer seltenen Kombination von sechs Carotinoiden.
Peperoni
Gehen Sie heiß, wenn Sie es nehmen können - je schärfer die Chilis, desto höher ist es in Capsaicin, ein Fatburner, der auch dazu beitragen kann, einige Arten von Entzündungen zu reduzieren. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Chilis den Cholesterinspiegel und die Triglyceride im Blut senken und so das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls senken können.
Pflaumentomaten
Tomaten - in Dosen oder frisch - sind die beste Quelle für das Carotinoidpigment Lycopin, das Studien zufolge Prostata-, Lungen- und Magenkrebs verhindern kann. Sie sind auch eine Ausnahme von der Regel, dass Kochen Nährstoffe zerstört - Lycopin wird besser absorbiert, wenn es erhitzt wird.
Zutaten
- 8 rote Paprika, entkernt und in 2cm Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 rote Chilischoten, fein geschnitten
- 8 Pflaumentomaten, grob gehackt
- 100ml Rapsöl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Wie man … macht
- Bereiten Sie die Paprika, Zwiebeln, Chilischoten und Tomaten wie angegeben zu.
- Erhitzen Sie eine große, dicke Soßenpfanne auf mittlere Hitze. Das Rapsöl in die Pfanne geben.
- Fügen Sie die Zwiebeln und die Chilischoten in die Pfanne hinzu und kochen Sie für fünf Minuten, mit einem Spatel rührend, bis sie anfangen zu erweichen.
- Fügen Sie die roten Paprikaschoten hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und fahren Sie fort zu kochen, bis sie anfangen zu erweichen.
- Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
- Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Serve die Suppe klumpig, oder blitz es in einem Mixer, wenn Sie eine glatte Konsistenz bevorzugen.
