Die Zeit war, jemandem ein glutenfreies Bier anzubieten, würde wahrscheinlich die gleiche Reaktion hervorrufen wie das Angebot eines alkoholfreien Bieres. Es sei denn natürlich, die Person auf der Empfängerseite war der unglückliche in 100 von uns mit Zöliakie (oder Zöliakie). Für sie könnte nur eine Flasche Bier Magenschmerzen, Blähungen und Erbrechen bedeuten.
Diejenigen, die eine Zöliakie, eine lebenslange Autoimmunerkrankung, haben, reagieren so, weil das Kompositprotein in Biergerste die Auskleidung des Dünndarms schädigt und es daran hindert, Vitamine und Nährstoffe aus anderen Nahrungsmitteln aufzunehmen.
Für sie, sowie diejenigen, die auf dem Altar der Paleo-Diät und dem Rest der 12 Millionen Briten, die jedes Jahr glutenfreie Produkte aus den Regalen des Supermarktes wählen, anbeten, ist eine neue Explosion von glutenfreien Bieren als ein Versager gekommen Segen.
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"Das vergangene Jahr hat einen großen Anstieg bei der Zahl der lecker schmeckenden glutenfreien Biere in Großbritannien gezeigt", sagt Jen Ferguson, Mitinhaberin des Craft Beer Shops Hop Burns & Black in Dulwich, London. "Sie können jetzt Celia Lager und Brewdogs grandioses Vagabond Pale Ale in Supermärkten finden oder glutenfreie Angebote von Brauereien wie Mikkeller und To Øl in Bierfachgeschäften finden. Ich würde sagen, dass die meisten Leute, die glutenfreies Bier von uns kaufen, keine gesunden Nüsse sind - sie mögen einfach die Idee, ihre Glutenaufnahme zu reduzieren, ohne auf köstliches Bier verzichten zu müssen."
Um ihre Flaschen von dem schädlichen Protein zu befreien, haben die Brauer zwei Wege eingeschlagen: entweder den Austausch von Gerste gegen alternative glutenfreie Getreide wie Buchweizen und Sorghum (was Ferguson zu "fragwürdigen Ergebnissen" geführt hat) oder eine neue Technik der Zugabe ein Molekül zum Brauprozess, das die Proteinstränge abbaut.
Es ist alles sehr beeindruckend, aber führt der Prozess tatsächlich zu einem anständigen Bier?
"Vor ein paar Jahren hätte ich kein glutenfreies Bier mehr", sagt der angesehene Bierautor Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Aber heute ist es eine wirklich praktikable Wahl an der Bar, egal ob ich glutenfrei bin oder nicht. Die Biere neigen dazu, trocken und erfrischend zu sein, was man erwartet, wenn die Süße des Glutens entfernt wurde."
Es gibt eine Reihe von glutenfreien Bieren, die beim Craft Beer Rising Degustationsfestival (26.-27. Februar) in der Old Truman Brewery in London erhältlich sind. Offensichtlich haben wir großzügig angeboten, sie alle zu probieren. Hier sind unsere fünf Favoriten.
Black Isle Brauerei Goldfinch (3,5%)
Celia dunkles Lager (5.7%)
Die patentierte Deglumenisierungsmethode der Celia Brewery macht sie nicht nur für Zöliakiekranke A-OK, sondern auch für ein Filtersystem, das auch für Veganer eine gute Option darstellt. Wenn das nicht genug ist, bedeutet eine natürliche Kohlensäure-Methode, dass Sie sich von diesem schweren Gefühl verabschieden können, das viele Biere am nächsten Morgen bei Ihnen hinterlassen. Viel Süße, ein malziger Schlag und ein dunkelbraunes Aussehen machen diese kleine tschechische Schönheit zum perfekten Kuscheltier in diesen langen Winternächten.
Nenetal Release Die Schimpansen Everyday IPA (4,4%)
Ein Foto von Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) auf
Hier ist alles, was Sie in einem Session-Bier haben wollen: die Frische tropischer Früchte, die Sie dazu überreden wird, mehr als einen zu nehmen, sowie jede Menge Komplexität, die jede Gefahr der Langeweile abwehrt. In dieser Dose verbergen sich Stapel von Zitrus-Hopfen, mit einer hinterhältigen Bitterkeit, die sich im Nachgeschmack zeigt. Aus dem Geschmack und dem coolen Dosendesign heraus waren wir überzeugt, dass Nene Valley direkt aus den USA kommt, aber was wissen wir? Es ist ein kleiner Gewinner aus Peterborough.
Brewdog Vagabond (4,3%)
Dieses Pale Ale der Klasse A wurde zu unserem Lieblingsgetränk, als wir für einige Swifties einen Besuch in Brewdogs brillanten Craft-Bierbars abstatteten - und das war's Vor wir stellten fest, dass es glutenfrei war. Selbst die Schnupftabak-Snobs unter uns wären schwer zu erkennen, dass es kein Gluten ist, denn es enthält den Trottel des Hopfens, den wir von allen Angeboten der schottischen Brauerei erwarten. Wenn Sie nach einem Tortenbier suchen, um sich für glutenfreien Alkohol zu begeistern, dann ist es das Richtige.
Pale Ale (5,8%)
Ein Foto von Auslassung Bier (@omissionbeer) auf
Als erste Craft-Beer-Marke in den USA, die ausschließlich glutenfreie Craft-Biere braut, behauptet Ogons Auslassung: "Es ist nicht nur das, was wir herausgenommen haben, es ist das, was wir gelassen haben". Und nach der Anzahl der gewonnenen Auszeichnungen zu urteilen, ist es eine Mission, die funktioniert. Von den drei in Flaschen gebrauten Bieren, die es produziert, können wir sehen, dass wir wieder nach dem hellen Bier greifen (dank eines super frischen, blumigen Geschmacks, der gleichzeitig überraschend ist) und gefährlich für so ein starkes Bier.
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